综述：从废弃物到资源：用于食品保鲜、废弃物资源化及可持续食品技术的下一代可食用涂层 开放获取

《Sustainable Food Technology》：From Waste to Resource: Next-Generation Edible Coatings for Food Preservation, Waste Valorization, and Sustainable Food TechnologyOpen Access

　　

食品保鲜和可持续性面临的挑战催生了对创新和环保包装解决方案日益增长的需求。食品保鲜和可持续性面临的挑战增加了对创新和环保包装解决方案的需求。本综述考察了基于食品和农业废弃物的可食用涂层的开发和使用。从果皮、种子残渣、乳制品副产品、植物生物质中分离出的多糖、蛋白质和脂质，既有利于废弃物的资源化，又为功能性食品提供了保护。本综述批判性地评估了这些成分的提取技术、配方策略以及抗菌、抗氧化和防潮等功能增强技术。还涵盖了使用纳米技术和活性可食用涂层来延长食品储存时间和提高质量的最新进展，旨在提高食品的保质期和质量。此外，从环境和经济技术的角度来看，强调了它们参与循环生物经济模式的重要性。该研究强调了在收获后技术和食品包装领域可规模化应用的重要性，突出了可食用涂层作为减少食品浪费和对塑料依赖的可持续解决方案。

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? 2026 作者。由英国皇家化学会出版

2026

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