通过生命周期评估和网络优化实现可持续食品供应链设计：墨西哥冷链中的植物基蛋白质案例研究

《Sustainability》：Enabling Sustainable Food Supply Chain Design Through Life Cycle Assessment and Network Optimization: A Plant-Based Protein Case Study in the Mexican Cold Chain

　　本研究提出了一种可持续食品供应链设计的综合方法，通过评估采购地理位置和物流网络结构对多层级墨西哥冷链中全球变暖潜能值（GWP）的影响，将生命周期评估（LCA）与线性规划（LP）网络优化相结合。研究评估了三种大豆产品：来自中国的毛豆、来自美国的豆腐以及以大豆为基础替代物进行建模的组织蛋白（TVP）。结果基于从摇篮到零售商的系统边界计算，并归一化为每100克交付蛋白质的量。共评估了四种网络配置，在采购地理位置、港口选择和仓库分配方面有所不同。通过线性规划优化最小化分销阶段排放，同时将上游排放作为外部LCA参数纳入考量。采购地理位置、分销网络设计和蛋白质密度显著影响每功能单位的GWP，对于所有产品和网络配置，国内采购的排放量均最低。在基准配置下，豆腐的GWP最高（1.2236 kg CO?e/100 g蛋白质），而采用国内采购的组织蛋白GWP最低（0.1146 kg CO?e/100 g蛋白质），两者相差90.64%。该综合方法为新兴经济体食品供应链中低排放采购与分销提供了决策支持框架。