摘要
咖啡深深植根于沙特文化之中，也是全球消费量最大的饮料之一。然而，有毒重金属污染可能是一个被低估的公共卫生问题，特别是在已经受糖尿病和心血管疾病困扰的地区。本研究评估了沙特阿拉伯市场上代表七类产品类别的 21 种商业咖啡样品中铅 (Pb)、镉 (Cd)、砷 (As)、铬 (Cr) 和镍 (Ni) 的浓度。样品采用 EPA 3050B 方法酸消解制备，并通过电感耦合等离子质谱法 (ICP-MS) 进行分析。使用 USEPA 暴露参数和沙特特有的咖啡消费数据，通过估计每日摄入量 (EDI)、危害商 (HQ)、危害指数 (HI) 和增量终身癌症风险 (ILCR) 评估健康风险。所有样品中均检出所有金属。平均浓度 (干重 mg/kg) 分别为：Pb 1.638，Cd 0.560，Cr 0.622，Ni 0.536，As 0.034。所有样品中的镉含量均超过欧盟烘焙咖啡的最大限值，而深色烘焙和也门咖啡中观察到铅含量升高。尽管总体非致癌风险仍低于可接受阈值 (HI = 0.438)，但 As、Cd 和 Pb 的合并 ILCR 为 5.84 × 10?5。纳入保守的筛查水平铬贡献（通过假设所有测得的总 Cr 均以 Cr(VI) 形式存在来计算），使上限总 ILCR 增加到 9.38 × 10?5。该值仍处于本研究应用的风险管理范围内，但接近其上边界。这些发现凸显了在沙特阿拉伯加强对咖啡产品的监测和监管控制的必要性。
