土耳其常见预包装非酒精饮料中放射性核素的辐射危害评估

《Applied Radiation and Isotopes》：Radiological hazard assessment of radionuclides in packaged non-alcoholic beverages commonly consumed in Türkiye

　　

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  分析了土耳其生产的市售包装果汁中的镭同位素含量。
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  评估了通过摄入果汁中的镭同位素所引发的辐射危害。
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  评估结果表明，食用所研究的果汁不会对健康造成重大危害。

引言

水和饮料对于维持人体水分平衡至关重要。如今，人们每天的液体需求越来越多地不仅依靠水来满足，还依靠果汁、调味矿泉水和能量饮料等非酒精饮料（Jamasali等，2024；Pehlivan等，2024；Sultan等，2025）。由于饮食习惯的改变、繁忙的工作安排以及食品技术的进步，这些饮料已成为全球范围内普遍的饮食组成部分。数以百万计的人偏好这些饮料，因为它们易于获取、能快速解渴，并能提供即时能量和微量营养素（Jamasali等，2024）。

其中，果汁因其丰富的营养价值而成为全球最受欢迎的非酒精饮料之一，是维生素、必需矿物质和生物活性化合物的重要来源（Cywińska-Antonik等，2023；Kowalska等，2023；Jamasali等，2024）。得益于其有利的气候条件，土耳其已成为全球市场的主要参与者之一，每年加工近30种不同的水果品种，并在2025年出口价值5.85亿美元的产品（??bitiren，2025）。尽管国内消费以桃子、杏子和酸樱桃为主，但与德国和美国等国家相比，土耳其的人均果汁年消费量仍然较低，为8至12升（Onurluba?等，2015；Urak，2023；Jamasali等，2024）。尽管国内消费量较低，但大规模的生产与出口凸显了土耳其果汁行业的重要经济意义。为了保护公共健康并维持消费者对这些广泛消费产品的信任，通过国家和国际法规对商业果汁的质量和安全进行严格监控。普遍而言，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）等机构对食品污染物制定了严格的标准。同时，土耳其的国内生产必须符合土耳其食品法典（OG，2006）。在这些监管框架内进行监控至关重要，因为环境污染物可以轻易渗入空气、土壤和水，最终污染农业食品链。因此，确保化学和辐射安全对于降低长期接触有毒物质所带来的潜在健康风险至关重要。

所有饮食成分中都含有不同量的放射性核素，其中绝大多数是天然存在的。由于果汁主要由生鲜水果和水组成——而水必须严格符合饮用水质量标准——因此其放射性核素含量与生产过程中涉及的地下水和土壤直接相关。这些来源天然地将铀（²³⁸U）和钍（²³²Th）系列的陆地放射性核素以及放射性钾（⁴⁰K）转移到最终产品中（UNSCEAR，2000）。从辐射安全的角度来看，镭同位素（²²⁸Ra和²²⁶Ra）因其极高的放射毒性而备受关注（Jia和Jia，2012）。由于镭在生化方面模拟钙，它会选择性地在人体骨骼和软组织中积累（Sultan等，2025；Turhan等，2025；Alzaridi等，2026）。因此，长期摄入这些同位素会带来严重的健康风险，可能增加骨癌和肺癌的发病率（Alt?kula?等，2022；Dekhissi等，2024；Sultan等，2025）。

迄今为止，关于市售包装果汁辐射质量的全球文献仍然非常有限，仅有少数区域性研究针对特定饮料类型或局部市场（Tawalbeh等，2013；Adeniji等，2013；Vranje?等，2018；Abojassim，2021）。据我们所知，尚无全面研究评估过土耳其生产的包装果汁中镭同位素和⁴⁰K的活度水平。为填补这一关键空白，本研究的主要目标是：（1）使用高纯度锗（HPGe）γ射线能谱法，测定十大主要品牌50个果汁样品中²²⁸Ra、²²⁶Ra和⁴⁰K的活度浓度；（2）通过估算年有效摄入剂量和终生癌症死亡率风险，评估不同年龄组（儿童和成人）的相关辐射危害。本研究的新颖性和更广泛的意义在于提高消费者对辐射食品安全的认识，并为公共卫生监测建立必要的基线数据。此外，鉴于土耳其向全球超过100个国家出口果汁，这些发现提供了重要的见解，可帮助监管机构制定具有前瞻性的商业饮料中放射性物质的国家和国际指南。

章节摘要

样品采集

土耳其凭借多样化的农产品，拥有丰富多样的果汁品种。土耳其生产的主要果汁类型包括苹果汁、橙汁、石榴汁、酸樱桃汁、桃汁、杏汁、葡萄汁、番茄汁、李子汁、蔓越莓汁、梨汁、橘汁和苦橙汁。土耳其的果汁通常分为三大类：100%纯果汁（直接从苹果、橙子和石榴中获取）、果浆饮料（含25%-50%果泥，如桃子、杏子和酸

果汁中的放射性核素含量

表2列出了果汁样品中分析的放射性核素的活度浓度及其不确定度。如表2所示，不同果汁样品之间的放射性核素活度浓度存在差异。十大商业品牌之间²²⁸Ra、²²⁶Ra和⁴⁰K活度浓度所观察到的变异可归因于几个相互关联的因素。首先也是最重要的，原料水果的地理来源起着关键作用，因为土壤

结论

本研究首次全面评估了土耳其市售包装果汁中天然放射性核素（²²⁸Ra、²²⁶Ra和⁴⁰K）的浓度，为公共卫生监测建立了关键的基线数据。尽管²²⁸Ra的活度浓度超过了WHO对饮用水的推荐指导限值，但儿童和成人的估算年有效摄入剂量和终生癌症死亡率风险均远低于国际安全

CRediT作者贡献声明

Asl? Kurnaz：资源、调查、正式分析。?eref Turhan：撰写——审阅与编辑、撰写——原稿、方法论、正式分析、概念化。Yusof-den Jamasali：可视化、方法论、数据整理。

伦理批准

不适用。

资金来源

不适用。

利益冲突声明

作者声明不存在可能影响本文所报告工作的已知竞争性经济利益或个人关系。

致谢

本研究是在卡斯塔莫努大学开展的博士论文框架内完成的，并得到了卡斯塔莫努大学科学研究项目协调项目（项目编号KüBAP-01/2023-13）的支持。作者衷心感谢Ergün Murat Altuner教授提供的协助。

Asl? Kurnaz|?eref Turhan|Yusof-den Jamasali