《International Journal of Environmental Research and Public Health》：A Comprehensive Overview of Traditional Indigenous Foods in Canada: Analysis of Grey Literature and Public Information Sources
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基于土地的土著食品实践是文化认同和祖先知识的重要组成部分，并为健康和福祉提供药物。研究人员在长者知识（Elder knowledge）的指导下，从公共信息来源调查了针对土著的灰色文献（grey literature），以确定加拿大土著传统食品的范围以及食品使用
基于土地的土著食品实践是文化认同和祖先知识的重要组成部分，并为健康和福祉提供药物。研究人员在长者知识（Elder knowledge）的指导下，从公共信息来源调查了针对土著的灰色文献（grey literature），以确定加拿大土著传统食品的范围以及食品使用如何与主要食品组别（major food groups）保持一致。研究人员使用汇总统计（summary statistics）和图形展示（graphical display）分析了提取的数据。研究人员确定了96个资源，报告了401种不同的食品项目，这些项目被纳入加拿大各地的土著食品实践中。普遍存在的食品组别是肉类/蛋白质（meat/proteins，39%）、蔬菜（vegetables，20%）、浆果/水果（berries/fruits，12%）和混合组（mixed group，21%）；谷物（grains）很少被报道（1%）。研究人员发现28种独特的植物食品具有多种用途。在各来源中，最常见的15种食品项目是各种浆果、鱼类和野生动物。食品项目的总数和食品组别的多样性因土著群体和地区而异。这项研究记录了加拿大传统土著食品知识的广度和深度，展示了一种以野生肉类、浆果以及植物和树叶、根和茎为食的消费模式。这份土著食品知识概述可以支持土著个人和社区、研究人员和医疗保健提供者改善土著居民的健康和福祉。
**论文解读：加拿大传统土著食品的综合概述——基于灰色文献与公共信息源的分析**
**研究背景、问题与意义**
传统土著食品（traditional Indigenous foods）是加拿大土著居民（Indigenous peoples）文化认同、祖先知识及健康福祉的核心要素。研究表明，这些基于土地的食品（land-based foods）在营养密度上显著优于市场商品，富含必需营养素（如铁、镁、维生素D），而市场食品则富含碳水化合物、盐、脂肪和糖，驱动代谢性及心血管慢性疾病的发生。然而，殖民政策（如寄宿学校制度、六十年代大搜捕）系统性地切断了土著社区与土地饮食的联系，导致传统食品消费急剧下降。据估计，21世纪初土著社区每日膳食能量中仅有10%–36%来自传统食品。这种下降加剧了土著人群中糖尿病、肥胖和心血管疾病的高发率（比加拿大普通人群高3–5倍），并造成严重的食物不安全（food insecurity）和健康不平等。目前，公众教育资源多侧重特定省份、单一土著群体或仅描述植物性食品，缺乏对加拿大全境传统食品使用范围的全面数据。为填补这一关键数据空白，研究人员开展了这项环境扫描（environmental scan），旨在系统识别加拿大所有已报道的传统土著食品，并分析其在不同群体和地区间的分布，为支持食物主权（food sovereignty）和缓解健康差异提供循证基准。
**研究内容、结论与意义**
研究人员通过多阶段搜索策略，从2024年11月至2025年4月期间，检索了加拿大各省和地区的土著组织网站、图书馆藏书（不列颠哥伦比亚大学X?wi7x?wa图书馆和曼尼托巴省千年图书馆）、在线书店，并通过与长者（Elder D.S.）及社区成员的个人交流，最终纳入96个符合条件的资源。数据分析采用汇总统计和图形展示，按主要食品组别（肉类/蛋白质、蔬菜、水果、谷物、乳制品）及亚组进行分类，并计算每个食品项目的频次和比例。研究结果显示，这些资源共报告401种独特传统食品，其中肉类/蛋白质组占39%（鱼类海鲜占该组46.5%），混合组（混合菜肴、茶/草药/香料、树木/灌木/藤蔓）占21%，蔬菜占20%，浆果/水果占12%，谷物仅占1%，无乳制品。最常报道的15种食品包括多种浆果、鱼类和野生动物，以及拉布拉多茶（Labrador tea）。食品多样性因土著群体（第一民族、梅蒂斯、因纽特）和地区（领土、不列颠哥伦比亚、草原省、中部加拿大、滨海省）而异。该研究首次系统记录了加拿大传统土著食品知识的广度与深度，揭示了一种以野生肉类、浆果及植物/树叶/根/茎为主的消费模式，为公共健康研究者、政策制定者和土著社区提供了重要资源。论文发表在《International Journal of Environmental Research and Public Health》。
**主要关键技术方法**
研究人员采用环境扫描（environmental scan）方法，通过多阶段搜索策略收集数据：首先检索各省/地区土著组织的网站（使用英法双语关键词）；其次查阅两个图书馆馆藏（包括民族植物学、食谱、食品指南、儿童书籍等）；然后搜索在线书店；最后通过长者交流补充。数据提取后，经长者验证食品是否为前殖民时期本地物种，剔除引入物种（如大蒜、洋葱、大黄等）。使用汇总统计和图形展示分析频次与比例，按主要食品组别及亚组分类，并对每个食品项目计数（当被≥25%的资源报道时单独计数，否则合并为宽泛类别）。样本来源涵盖加拿大全部地区，但存在偏倚：39%资源来自不列颠哥伦比亚省，65%聚焦第一民族群体。
**研究结果**
**3.1 肉类与肉类替代品组**
通过分析96个资源，发现该组包含155种食品，以鱼类和海鲜亚组为主（46.5%），涵盖72种传统食品，最常报道的是鲑鱼（49%）、鳟鱼（38.5%）、鳕鱼（37.5%）和蛤蜊（33.3%）。动物肉亚组（59种）包括大型野生动物（如驯鹿、熊）、小型猎物和禽类，其中驯鹿和熊在因纽特群体中最为普遍，而小鼠、野牛、鸭子和海狸在混合社区中常见。豆类/坚果/种子亚组（23种）中仅榛子（28%）被较多报道。
**3.2 水果组**
49种传统水果中，44种为浆果，共被引用718次。最常见的浆果是蓝莓（68.8%）、蔓越莓（58.3%）、覆盆子（54.2%）、野草莓（49%）和萨斯卡通浆果（46.9%）。第一民族和混合社区报道的浆果种类最丰富，因纽特和梅蒂斯群体范围较窄。蓝莓和草莓在各地分布均匀，其他浆果地区差异显著。
**3.3 蔬菜组**
81种传统蔬菜中，淀粉类蔬菜（如根、块茎、嫩芽）被引用最多，包括印度面包根、水芹、向日葵块茎等。叶菜类（23种，如酸模、水蓼）罕见报道，而果菜类/十字花科蔬菜（如南瓜、野生萝卜）仅6种。蘑菇和野洋葱在“其他蔬菜”亚组中引用频率最高。因纽特群体中“其他蔬菜”比例显著高于其他群体，梅蒂斯群体中未发现蔬菜传统食品。
**3.4 谷物组**
谷物仅占所有食品的1%，但超过四分之一的资源报道了野生稻。荞麦、稻草和狐尾草被不足5%的资源提及。因纽特群体中无谷物传统食品，仅野生稻在第一民族和梅蒂斯群体中被记录。
**3.5 混合物品组**
该组包含混合菜肴（25%）、茶/草药/香料（86.9%）和树木/灌木/藤蔓（17.6%）。最常报道的混合菜肴是“三姐妹”（9.4%）和干肉饼（6.3%）。茶/草药/香料中，拉布拉多茶被35.4%的资源提及，枫糖浆占25%。树木/灌木/藤蔓中，云杉（16%）、松树（16%）和柳树（10.4%）的内皮被用作传统食品。
**3.6 多用途食品**
28种独特食品具有多种用途，多数既用作茶又用作淀粉类蔬菜，如苋菜、香蒲和冬青。
**讨论总结与结论翻译**
讨论部分指出，传统食品的高营养密度是缓解健康不平等的关键干预措施。野生肉类提供低饱和脂肪、高必需氨基酸，冷水中鱼类富含Omega-3脂肪酸（抗动脉粥样硬化、抗炎），44种浆果提供抗氧化多酚化合物，野生稻提供低血糖指数纤维。文化层面，传统食品实践（如“三姐妹”间作系统、干肉饼制造）体现食物主权、社区凝聚力和性别平等，是结构性健康干预。经济层面，传统食品贸易（如干肉饼在毛皮贸易中的角色）曾是繁荣的宏观产业，殖民破坏导致贫困和食物不安全，振兴传统食品系统可促进经济健康。方法论上，研究仅纳入书面资料，可能低估口头传统知识，但团队包括土著成员（含长者）确保了文化相关性。
**结论翻译**：在这项研究中，研究人员全面考察了加拿大背景下的传统土著食品，汇编了关于不同社区和地区大量传统土著食品的公共信息循证基准。研究结果表明，基础消费模式依赖于高营养来源，包括野生动物和鱼类蛋白质、根茎、块茎、叶菜、浆果和植物茶。本研究强调了传统生态和营养知识的深刻广度——一种远超过现代西方市场饮食狭窄营养多样性的结构性膳食多样性。从人群健康角度看，振兴传统食品系统是缓解因强制转向市场依赖饮食而对土著社区造成的严重慢性病负担、代谢健康差异和文化破坏的关键要求。由于传统食品消费下降与代际知识传递的系统性中断密不可分，研究结果通过恢复传统食品知识的获取途径，提供了重要的公共健康资产。本研究为寻求重拾历史土地基础和可持续食品系统的土著社区提供了赋权资源，同时作为医疗保健提供者和公共卫生政策制定者的教育框架，将文化安全的土地基础知识整合到临床干预和预防护理中。最终，本研究将土著认知方式作为拆除系统性健康不平等、缩小土著健康结局差距的基础策略。
