综述：竹子在功能性食品和医疗保健领域不断演变的重要性：生物活性特性、工业标准化及临床前疗效

《Food Bioscience》：Evolving significance of bamboo for functional foods and healthcare: Bioactive properties, industrial standardization, and preclinical efficacy

　　

摘要
竹子长期以来在亚洲、非洲和原住民文化的传统医学中扮演着重要角色，应用于治疗发烧、炎症、糖尿病、呼吸系统疾病和伤口愈合。科学研究表明，竹子是补充医疗、可持续药品和功能食品领域一种有前景的可再生生物资源。本综述旨在整合竹子在医疗保健中演变角色的民族植物学知识、植物化学见解和最新科学证据，追溯其从古代疗法到现代治疗应用的发展历程。包括中医、阿育吠陀和日式实践在内的传统医学体系，记录了竹叶、竹笋、竹根和竹黄的用途，通常通过煎剂、敷剂或发酵制备。现代植物化学研究鉴定出关键的生物活性化合物，如黄酮类、酚酸、多糖和植物甾醇，这些化合物构成了竹子抗氧化、抗炎、抗菌、抗糖尿病和心脏保护特性的基础。临床前和有限的临床研究展示了其在代谢调节、伤口愈合、肝脏保护和肠道菌群调节方面的治疗潜力，而安全性评估证实了在适当加工下其毒性较低。新兴证据还突显了竹子作为益生元和益生菌的角色，将其应用扩展到功能食品和营养保健品。然而，提取物标准化、不同物种间生物活性变异、人体试验有限以及全球监管框架不足等挑战依然存在。其在医疗保健中的持续演变需要整合民族植物学知识、严格的临床验证和协调的质量保证系统。

引言
竹子代表人类最古老的社会生态和药用资源之一，在传统中医 (TCM)、阿育吠陀、锡达医学和各种东南亚民间实践中拥有深厚的利用历史，以缓解炎症、代谢和心血管疾病 (Chongtham & Bisht, 2020; Benjamin et al., 2022; Santosh et al., 2025; Ramesh et al., 2026)。历史上在文献中记录了其多器官治疗益处，从使用其叶子进行降温疗法治疗发烧，到配制基于竹笋的敷剂用于消化和伤口愈合，竹子正在当代食品科学中经历重大的范式转变。它正迅速从区域性民间疗法转变为一种专门针对全球功能食品、营养保健品和可持续健康产业的精致、高价值生物资源 (Chongtham et al., 2021; Santosh et al., 2025)。目前的食品创新轨迹强调开发清洁标签、植物来源的成分以缓解代谢综合征，而竹子基质在这一领域显示出巨大的工业前景。现代研究得到了临床前证据的支持，确认了其治疗功效，将其抗氧化、抗炎、抗菌和伤口愈合特性与黄酮类、酚酸和多糖等关键生物活性化合物联系起来 (Indira et al., 2023; Kalyan et al., 2023)。这项全面分析考察了竹子的传统用途、生物活性化合物以及支持其在功能食品和医疗保健中角色的现代临床前证据。图 1 阐明了其从早期经验使用和民族植物学文献记录到当代科学验证和可持续医疗保健整合的演变轨迹。药理学调查验证了历史应用，表明该植物的结构多糖、酚类组分和膳食纤维在人体内发挥独特的保护机制。这包括调节血管内皮健康、减少动脉胆固醇沉积和缓解心血管压力，从而改善循环并减轻高血压 (Jain & Rizwani, 2023)。此外，现代体内研究突显了竹多糖通过特定的益生元调节肠道菌群所具有的强效代谢和抗糖尿病功效。从竹笋基部提取的水溶性多糖成功减少了抗生素相关腹泻小鼠小肠和结肠中的炎症细胞。这些大分子还显著增加了微生物多样性，将厚壁菌门/拟杆菌门比率从 0.56 降至 0.19，并富集了拟杆菌、乳杆菌和毛螺菌科等有益细菌 (Chen et al., 2022)。通过驱动这些有针对性的微生物转变并随之增加短链脂肪酸 (SCFA) 的产生，这些多糖激活肠内分泌 L 细胞上的 G 蛋白偶联受体 (GPR41/43)。这条信号通路提供了刺激胰高血糖素样肽 -1 (GLP-1) 分泌和介导随后降血糖调节的明确分子靶点 (Zhao et al., 2024)。在阿育吠陀中，竹笋的物理物质特征被描述为古鲁 (重) 甘纳 (性质)，这一特性历史上被用于增强体力活力；这些特性与目前专注于膳食纤维巩固、肠道菌群调节和宏量营养密度的食品趋势相一致。随着全球食品部门优先考虑可持续营养，探索竹子的双重身份为工程化促进健康的食品提供了必要的蓝图，以应对系统性代谢健康和慢性病预防。

将这种民族饮食遗产转化为标准化消费者产品，需要精确了解竹子的植物化学架构及其相关的加工限制。全面的分析确认，竹叶和嫩笋含有异常浓度的功能化合物；特别是黄酮糖苷，以及关键的酚酸，它们通过铁离子还原和 2,2-二苯基 -1-苦基肼 (DPPH) 测定表现出强大的自由基清除能力 (Nirmala et al., 2018)。这些主要的抗氧化网络进一步由维生素 C 和 E，以及包括硒、锌、铜和锰在内的关键微量元素增强，这极大地提高了笋基成分的营养密度 (Chongtham et al., 2021)。源自竹子基质的精油，包含 α-莎罗利醇、苯并二氢吡喃和植醇等挥发成分，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等主要食源性病原体表现出显著的抗菌功效，为天然食品保存和活性包装系统解锁了创新可能性 (Vairappan et al., 2015)。然而，从工业食品加工的角度来看，利用新鲜竹笋面临着独特的生化障碍，这是由于存在氰苷等抗营养因子，这需要严格的加工干预，如优化的热加工或靶向微生物发酵，以确保安全同时保留对热敏感的生物活性成分。尽管具有这些有利特性，竹子在标准化食品中的广泛商业整合仍受到临床试验缺乏、化合物生物利用度数据有限以及未充分探索的类群间显著的物种依赖性化学变异性的限制。未来的研究需要优先考虑绿色提取方案的优化、严格的毒理学验证以及复杂食品系统内协同基质相互作用的探索。解决这些转化差距最终将确立竹子作为下一代功能营养和整合疗法中生态可持续的主流基石。虽然本综述旨在提供从民族植物学起源到工业标准化和监管框架的全面、总体视角，但这种广泛的范围本身就排除了对每个组成子学科的详尽分析。相反，本稿件的主要目标是阐明竹子从传统民族药用资源到现代标准化功能食品成分的转化轨迹。因此，这种多部门综合功能作为基础框架，旨在识别当前的转化瓶颈并指导未来高度专业化的调查。为了确保综合内容的全面性和可重复性，连同我们自己的科学研究，文献是从 PubMed、Scopus 和 Web of Science 数据库中检索的，截至 2026 年发表的同行评审文章，使用了与竹子民族植物学、植物化学、临床前功效和食品标准化相关的关键词，明确包括具有验证实验模型的研究，同时排除非英文出版物和纯轶事报告。

段落摘要
竹子在全球传统中的文化和民族植物学意义
竹子的民族植物学意义远远超出了其记录在案的结构和实用应用，涵盖了丰富的食品、药用、仪式和精神用途的挂毯，反映了人类社会与当地生态系统之间深厚的历史联系。各种竹种的传统利用在地理上不同的文化中显示出显著的一致性，这表明了这些植物固有的治疗价值以及

具有药理特性的可食用竹种的植物化学物质
各种竹属在不同生态位中的进化适应推动了高度专业化的次级代谢产物谱系的合成，表现出显著的结构和分类多样性。植物化学评估确立，竹种拥有大量的酚类化合物和黄酮类，作为其生物活性的主要驱动力 (Chongtham et al., 2021)。一项涵盖 87 个竹种的...

竹笋作为功能食品基质和饮食资源
幼年竹笋代表了一种独特的生物基质，连接了古代饮食传统与当代功能营养，将全球焦点从纯药用提取物转移到消费者就绪的食品应用 (Nirmala et al., 2018; Tian et al., 2026)。它被特征化为一种低热量“超级食物”，适合缓解隐性饥饿和蛋白质 - 能量营养不良；新鲜竹笋含有 90% 至 93% 的水分，产生稀少的鲜脂质部分 (0.26%–1.17%) 但一个...

竹提取物的实验室和临床前功效
在过去十年中，大量研究阐明了来自主要可食用竹属的竹提取物的治疗潜力、功能特性和生物安全概况。富含多酚、黄酮类和酚酸的这些基质作为功能成分和清洁标签防腐剂。来自如 Bambusa arundinacea, B. blumeana, B. balcooa, B. nutans, B. polymorpha, B. tulda, B. vulgaris, B. tuldoides... 等物种的竹提取物

胃肠道健康中的营养功效和益生元潜力
竹子代表了一种有前景的益生元化合物（不可消化的结构纤维）来源，并在发酵时充当益生菌生物体（活有益微生物）的载体，两者都显示出促进肠道健康和整体健康的潜力。最近的科学关注集中在竹子作为功能食品成分的潜力上，特别是关于其通过益生元和益生菌机制调节肠道健康的能力。益生元是有前景的营养素...

工业标准化和质量保证生态系统
全球竹子产业正在经历广泛的结构多样化，从传统用途转变为高价值功能食品成分、营养保健品平台、活性包装解决方案和个人护理配方的市场。产品类别包括新鲜、罐装或脱水竹笋、结构纤维粉、分离的生物活性多糖、精油馏分和竹醋和竹盐等增值馏分 (表 2; 图 4) (Ma 等...

竹子食品和医疗保健中的可持续性与监管
全球竹子产业在食品、营养保健品、化妆品和制药部门迅速扩张，由竹衍生物品的营养和生物活性潜力驱动 (Nirmala et al., 2018; Tian et al., 2026)。富含多酚和二氧化硅的提取物在化妆品中提供抗氧化和紫外线保护益处，而像竹盐、竹醋和竹炭这样的制药衍生物表现出抗菌和抗炎特性 (Choi et al., 2017; Sawarkar 等...

结论
竹子作为连接历史民族饮食疗法与现代功能食品科学和先进疗法的动态生物资源桥梁。经验证据越来越多地验证了其多靶点抗氧化、代谢调节和抗炎特性，加强了其在血糖控制、脂质管理和系统性细胞保护方面的功效。作为一种高度可再生资源，它解决了当代全球对可持续营养和清洁标签的需求...

CRediT 作者贡献声明
Soniya Thakur: 资源、数据整理。Oinam Santosh: 写作 – 审查与编辑、写作 – 初稿、可视化、验证、软件、资源、方法、形式分析、数据整理、概念化。Nirmala Chongtham: 写作 – 审查与编辑、写作 – 初稿、验证、监督、资源、项目管理、方法、调查、形式分析、数据整理、概念化。Aribam Indira: 资源、调查、形式分析、数据...

未引用参考文献
Zalila-Kolsi 和 Al-Barazie, 2026.

利益冲突声明
作者声明，他们没有任何已知的竞争性财务利益或个人关系，这些可能看起来影响了本论文报道的工作。

数据可用性
本文描述的研究未使用数据。

伦理声明
作者声明，本研究不涉及人类或动物受试者。

利益冲突声明
? 作者声明，他们没有任何已知的竞争性财务利益或个人关系，这些可能看起来影响了本论文报道的工作。

Nirmala Chongtham|Oinam Santosh|Harjit Kaur Bajwa|Aribam Indira|Nikita Kalyan|Babita Joshi|Soniya Thakur
旁遮普大学植物学系，昌迪加尔 -160014