生香蕉粉松饼的配方与功能评估：作为高血压管理膳食支持的初步研究

《Nutrition Journal》：Formulation and functional assessment of raw banana flour muffins as a dietary support for hypertension management: a pilot study

　　## 摘要### 背景水果，特别是香蕉及其制品，因其富含生物活性化合物、纤维、抗性淀粉和必需营养素，在增强人类健康方面起着至关重要的作用。### 目的这项试点研究独特地评估了食用含有 35% 或 40% 生香蕉粉（RBF）的松饼是否能对高血压个体的血压产生有益影响。### 方法本研究在巴基斯坦拉合尔一家私立医院针对 34 名高血压患者进行。在这项试点研究中，患者接受富含 RBF 的松饼为期 10 周。参与者被分为三组：对照组（T0, *n* = 10）、35% 生香蕉粉（RBF）松饼组（T1, *n* = 12）和 40% RBF 松饼组（T2, *n* = 12）。所有组别在 10 周内遵循相同的饮食和生活方式，其中干预组接受富含 RBF 的松饼。记录了干预前后的人体测量学、血脂谱和肝酶参数。使用方差分析（ANOVA）对数据进行了分析。### 结果本研究表明，T₁ 组体重从 82.10 ± 0.34 kg 降至 80.22 ± 0.45 kg（*p* = 0.032），T₂ 组从 81.85 ± 0.21 kg 降至 79.24 ± 0.23 kg（*p* = 0.018）；T₁ 组 BMI 从 29.70 ± 0.11 降至 29.10 ± 0.75 kg/m²（*p* = 0.041），T₂ 组从 29.01 ± 0.84 降至 27.43 ± 0.34 kg/m²（*p* = 0.027）。T₁ 组收缩压从 139.80 降至 138.29 mmHg（*p* = 0.030），T₂ 组从 139.10 降至 129.60 mmHg（*p* = 0.014），舒张压也显著下降。肝酶和血脂谱也观察到改善：T₁ 组 ALT 从 44.2 降至 39.5 U/L（*p* = 0.031），T₂ 组 LDL 胆固醇从 147.3 降至 126.9 mg/dL（*p* = 0.017）。### 结论这些发现表明，与 35% RBF 组（T1）相比，40% RBF 松饼干预（T2）在人体测量学、肝脏和血脂参数方面产生了更明显的改善。建议进一步研究以评估富含 RBF 烘焙产品的长期心脏代谢影响。### 图形摘要