摘要
健康的饮食对预防动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）至关重要。除了传统的风险因素外，其他因素（如低度慢性炎症）也在ASCVD的发病机制中起着重要作用。研究旨在识别已经患有ASCVD的患者以及ASCVD风险较低的个体中的低度慢性炎症，并验证有效的营养策略。本文讨论了目前用于对抗与ASCVD相关的低度慢性炎症以及可能降低ASCVD风险的营养方法，同时介绍了相关的分子途径和临床生物标志物。低度慢性炎症是由大型多蛋白复合体（炎症小体）引发的促炎症反应导致的。在ASCVD的背景下，硝基氯酸酯结合寡聚化结构域（NOD）样受体家族中的含吡呤结构域蛋白3（NLRP3）炎症小体是研究最为深入的蛋白复合体，其激活会促进下游效应因子（如白细胞介素IL-1β、IL-18、IL-6）的释放。在当前的临床实践中，高敏感性C反应蛋白（hsCRP）被用作全身炎症的循环生物标志物，尽管它与ASCVD之间的关联并不确定。一些营养策略已被证明可以有效减轻低度慢性炎症并降低hsCRP水平，从而在一定程度上降低ASCVD风险。地中海饮食及相关研究显示，其对心血管疾病的益处可能与其中特定活性化合物的抗炎特性有关。然而，由于缺乏标准化以及营养研究的特殊性（这些研究往往依赖于参与者的依从性），也得到了相互矛盾的结果。鉴于低度慢性炎症对ASCVD风险的重要性，未来的研究需要提高公众意识，识别和验证新的生物标志物，并实施新的有效营养策略。
