《Poultry Science》：Dose-dependent effects of dietary Maotai distillers' grains on growth performance and selected intestinal responses in Pekin ducks
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摘要译文：茅台白酒糟（MTDGS）是重复固态发酵和蒸馏的副产物，但其在鸭日粮中的饲用价值尚不清楚。本研究评估了在日粮中添加不同水平MTDGS对北京鸭生长性能、屠体性状、血浆生化变量、肠道反应和空肠微生物群的影响。共有192只1日龄公鸭被分配至以饲喂基础分别含0
摘要译文：茅台白酒糟（MTDGS）是重复固态发酵和蒸馏的副产物，但其在鸭日粮中的饲用价值尚不清楚。本研究评估了在日粮中添加不同水平MTDGS对北京鸭生长性能、屠体性状、血浆生化变量、肠道反应和空肠微生物群的影响。共有192只1日龄公鸭被分配至以饲喂基础分别含0%、6%、12%或18% MTDGS的日粮，试验期35天（每处理6个重复栏，每栏8只鸭）。在整个35天试验期间，6%组的平均日增重（ADG）和最终体重（BW）高于对照组，而12%组呈中间反应（均P = 0.010）。相反，18% MTDGS降低了第1至14天体重，导致总体饲料转化率（FCR）最高，并相对对照日粮增加了腹脂产量（P < 0.001）。日粮添加6%增加了空肠绒毛高度和脂肪酶活性，而12%增加了ZO-1和Villin mRNA丰度。18%日粮增加了十二指肠相对重量，12%和18%日粮增加了回肠相对重量；空肠相对重量随添加水平线性增加。大多数血浆生化变量未受影响，尽管18%组血浆尿酸低于0% MTDGS组。在对照组和12%组的定向比较中，微生物群落组成存在差异，但α多样性无相应变化。氨基酸球菌科（Acidaminococcaceae）和考拉杆菌属（Phascolarctobacterium）富集，而密螺旋体属（Treponema）和未鉴定梭菌纲（Clostridia）减少。两组间还差异了一个探索性PICRUSt2推断通路。总体而言，对日粮MTDGS的反应呈剂量依赖性：6%与较高生长相关，12%显示中间生长反应和选定肠道指标的有利变化，而18%降低了饲料效率并增加了腹脂沉积。
论文解读文章
**研究背景与目的**
商业家禽日粮高度依赖玉米和豆粕，促使人们寻找能减少常规饲料资源依赖的替代原料。饲料副产品因能部分替代常规成分并使农业废弃物得到利用而备受关注。酒糟是发酵蒸馏后的残留物，其成分和饲用价值随原料和加工条件变化。茅台酒糟（MTDGS）是茅台风味白酒生产中高粱经反复固态发酵和蒸馏后产生的副产品，与玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）在发酵工艺和成分上显著不同。MTDGS含有蛋白质、脂质、纤维以及有机酸等代谢产物信号，还可能含酚类化合物、黄酮、植物甾醇等发酵衍生成分。此前对鸭和其他家禽的研究表明，对酒糟的反应取决于原料来源、日粮配方和添加水平，但关于MTDGS在家禽日粮中应用的信息仍很有限。因此，本研究旨在评估添加0%、6%、12%、18% MTDGS（以饲喂基础）对北京鸭生长性能、屠体性状、血浆生化指标、肠道发育、消化酶活性、屏障相关基因表达及空肠微生物群的影响，并验证反应依赖于添加水平的假设。
**研究方法概述**
研究使用来自中国贵州省贵阳市当地饲料供应商的单一批次MTDGS，经风干、粉碎后按比例替代玉米-豆粕混合物。192只1日龄公北京鸭随机分为4个处理（每处理6个重复栏，每栏8只），分别饲喂含0%、6%、12%、18% MTDGS的日粮35天。生长性能和屠体性状按标准方法测定；血浆生化指标使用自动生化分析仪检测；肠道组织形态经苏木精-伊红染色后测量；消化酶活性采用商品试剂盒测定；屏障相关基因表达通过实时荧光定量PCR（qPCR）检测，以GAPDH为内参；空肠微生物群对对照组和12%组进行16S rRNA基因测序，并使用PICRUSt2预测功能通路。数据采用SAS GLM程序进行方差分析和正交多项式对比。
**研究结果**
**生长性能和屠体性状：** 在第1至14天，12%和18%组的饲料转化率（FCR）高于对照组，而18%组体重（BW）较低。第15至35天及全期（1至35天），6%组的ADG和BW均高于对照组，12%组呈中间反应；全期FCR在18%组最高。腹脂产量随添加水平线性增加，18%组显著高于0%和6%组；相对胰脏重量也呈线性增加，18%组高于0%组。胸肌产量、腿肌产量及相对肝脏和心脏重量无显著差异，但腿肌产量有线性下降趋势。
**血浆生化指标：** 大多数血浆生化变量未受日粮处理显著影响。血浆尿酸在18%组显著低于0%组，并随添加水平线性下降。低密度脂蛋白胆固醇和乳酸脱氢酶呈线性下降，但整体效应不显著。血浆二胺氧化酶和D-乳酸有差异趋势，D-乳酸呈二次响应。
**肠道发育和消化功能：** 相对十二指肠重量在18%组高于0%和6%组；相对回肠重量在12%组高于0%组，18%组高于0%和6%组；相对空肠重量随添加水平线性增加。空肠绒毛高度在6%组显著高于对照组，呈二次响应；隐窝深度、肌层厚度和绒毛高度/隐窝深度比无显著差异。所有含MTDGS的日粮均降低了空肠α-淀粉酶活性，而脂肪酶活性在6%组最高；胰蛋白酶活性在18%组低于0%组，并随添加水平线性降低。空肠pH不受影响。
**屏障相关基因表达：** Occludin mRNA丰度随MTDGS添加水平线性增加，12%组高于0%组，18%组高于0%和6%组。Claudin1表达有整体效应和二次响应，但Tukey检验未发现组间差异。ZO-1和Villin表达均在12%组高于对照组，6%和18%组居中。
**空肠微生物群：** 在对照组和12%组的定向比较中，α多样性（Chao1、Ace、Simpson、Shannon指数）无差异，但主坐标分析（PCoA）和相似性分析（ANOSIM，R = 0.2278，P = 0.013）显示群落组成存在显著差异。12%组中氨基酸球菌科和考拉杆菌属富集，而韦荣氏菌科、小杆菌属、密螺旋体属、未鉴定梭菌纲等减少。LEfSe分析识别出12%组的判别特征为氨基酸球菌科和考拉杆菌属，对照组的判别特征为韦荣氏菌科、小杆菌属、厌氧螺菌属和未鉴定梭菌纲。探索性PICRUSt2预测显示，12%组中脂阿拉伯甘露聚糖生物合成通路的预测丰度低于对照组。
**讨论与结论**
讨论部分指出，MTDGS的重复固态发酵和蒸馏过程可能改变纤维和发酵衍生组分的理化性质，其营养效应不能直接类推至玉米DDGS。18%添加水平导致的饲料效率下降可能与能量和氨基酸表征不准确有关，但未在成品日粮中直接测定中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、氨基酸和代谢能，因此应谨慎解释。肠道指标表现出终点特异性反应：6%提高绒毛高度和脂肪酶活性，12%提高ZO-1和Villin表达，而这些并不代表整体肠道健康的普遍改善。血浆生化指标大多未变，提示18%组的较差性能更可能源于养分利用改变而非系统性功能障碍。微生物群分析仅覆盖对照组和12%组，无法建立全剂量反应关系；考拉杆菌属富集可能与其利用琥珀酸的能力有关，但功能预测仅具探索性。研究局限性包括仅使用单一批次MTDGS、关键日粮营养值为计算值、微生物组分析范围有限。结论部分翻译如下：在本研究条件下，日粮添加单一MTDGS批次6%与较高的整体生长相关，而12%产生中间生长反应和独特的肠道效应；相反，18% MTDGS增加了FCR和腹脂产量。这些发现的解释受限于若干关键日粮营养素采用计算值以及微生物分析仅限于对照组和12%组。总体而言，结果支持在不同批次和日粮配方中进一步评估6%至12% MTDGS，但在当前条件下不支持18%添加水平。该研究发表于《Poultry Science》。
