肉鸡品系与饲养密度对丹麦肉鸡死因的影响

《Poultry Science》：Effects of Broiler Strain and Stocking Density on Causes of Death in Broilers in Denmark

　　

肉鸡生产行业在传统关注生长速率与饲料效率等生产性状的同时，日益重视动物福利。肉鸡品系（broiler strain）与饲养密度（stocking density）是高福利系统中的关键福利因素。然而慢速生长肉鸡或较低密度如何影响健康、死因及大体病变（gross lesions）仍不明确。本研究在非暴发条件下，调查了7日龄至屠宰期间肉鸡品系、饲养密度及日龄对死因与大体病变的影响，重点关注生长相关疾病。假设Rustic Gold肉鸡总体死亡率及生长相关疾病（如心血管疾病与运动障碍）流行率更低。饲养密度与屠宰日龄设为两组Ross 308（33与41 kg/m2，34日屠宰）及Rustic Gold（36 kg/m2，41日屠宰）。研究采用重复横断面观察设计，每场/组三轮（共36群，剔除3群）。两Ross 308组与Rustic Gold总体死亡率几乎一致。数据显示81%死亡肉鸡发生心血管衰竭（cardiovascular collapse）。不同生产类型间主要死因（心血管衰竭、腿病、肾病、败血症、创伤、多发性浆膜炎、互啄、肠扭转）无显著差异。但两密度Ross 308的心脏扩张（cardiac dilatation）与腹水（ascites）流行率显著高于Rustic Gold，而Rustic Gold肾病（nephropathy）与腹膜炎（peritonitis）更高。日龄分析显示≥28日鸟心血管衰竭与多发性浆膜炎减少，但腿病、肾病与创伤增多。总体7日龄至屠宰，Rustic Gold与低密度Ross 308的死亡率及死因分布与高密度Ross 308无显著差异。

研究背景方面，过去60年肉鸡育种聚焦饲料效率与生长速率，导致心血管问题、腿病与高死亡比例等福利隐患。消费者推动慢速生长品系、低密度与富集环境的高福利趋势。丹麦约29%肉鸡为慢速生长型，Ross 308日增重62–63 g，Rustic Gold为47–51 g。快长品系因心脏相对小、循环需求大更易心脏疾病，胫骨软骨发育不良（tibial dyschondroplasia）快长鸡高2.5倍，接触性皮炎（contact dermatitis）多15–25%。但死因与大体病变信息有限，且慢长是否真降低生长相关疾病存争议。研究目的为比较Rustic Gold与Ross 308在低密度与高密度下死亡率、死因及大体病变，校正性别、季节与群聚类，聚焦非暴发7日–屠宰。

主要技术方法上，研究人员于2023–2024年从丹麦8场33群收集7日龄后自然死亡与前一日处死鸡，每工作日每群取前4只死鸡加1只处死鸡，冻存送哥本哈根大学兽医与动物科学系剖检，共剖2508只（剔腐解255只）。品系密度分三组：Rustic Gold 36 kg/m²（4场11群，宰41.3日），Ross 308低密度（LD）33 kg/m²与高密度（HD）41 kg/m²（各4场11群，宰34日左右）。由两名禽病理学家按既定协议记录40项大体观察，疑似感染取器官培养用MALDI-TOF鉴定。统计用准二项广义线性模型比死亡率，泊松回归含log关联与Huber–White聚类稳健标准误估调整流行比（PR），以Rustic Gold与<18日为参照，Benjamini–Hochberg控FDR，p<0.05显著。

研究结果部分，按原文小标题浓缩如下。

分布与总死亡率：三组建模后≥7日死亡率无显著差异（Rustic Gold 2.17%，Ross 308-LD 2.31%，Ross 308-HD 1.92%；F=0.50, p=0.61）。

按生产类型的死因：心血管衰竭总体81.2%（Rustic Gold 75.6%，Ross 308-LD 83.8%，Ross 308-HD 86.2%），组间无显著差；但Ross 308两组的心脏扩张伴心血管衰竭PR>1.7、皮下水肿与腹水显著高（LD对RG腹水PR=2.12）。腿病总体10.3%无组间差；肾病总体5.6%，RG肾病PR=0.40对LD、脱水PR=0.30、尿毒症肌（uremic muscles）PR=0.32显著高；败血症、创伤、肠扭转、互啄无差；皮肤病变中Ross 308-HD足垫皮炎（footpad dermatitis）与跗关节烧伤（hock burn）极显著高于RG与LD。

按日龄的死因：分<18、18–28、≥28日。心血管衰竭≥28日降至68.3%（PR=0.79对<18日），但心脏扩张伴发、腹水、肝硬变随龄升；腿病≥28日16.5%（PR=1.85对<18日），胫骨软骨发育不良PR=6.40；肾病≥28日11%且肾病PR=3.33；败血症呈U型（18–28日最低）；创伤随龄升（≥28日PR=3.57对<18日）；多发性浆膜炎（polyserositis）<18日最高（6.5%）随龄降；皮肤病变≥28日22.4%且跗关节烧伤PR=40.55。

细菌学：317只取样，291生长，241经MALDI-TOF定种，大肠杆菌（Escherichia coli）占47.7%，其次Staphylococcus cohnii 13.4%、Enterococcus faecalis 8.8%。

讨论与结论翻译浓缩：研究人员指出三体系≥7日死亡率无差，与Guinebretière等一致，不同于Forseth等（Ross 308高于Hubbard JA787），可能因Rustic Gold日增重（49–53 g）仍较高。心血管衰竭超80%为主死因，Ross 308慢性心脏扩张伴发病变更多，支持快长鸡心血管负荷假说；但RG仍75%死因属心血管，说明日增重未极低时收益有限。腿病无品系差，违此前慢长优腿健康报道，归因为品系差异或评估法不同；腿病随龄剧增。皮肤病变中高密度Ross 308足垫皮炎与跗关节烧伤高，支持密度升致垫料湿氨高；RG抓伤多因其更活跃。肾病RG高，推测更长周期与活跃行为致饮水竞争脱水，需组织病理与生化进一步验证。创伤随龄与体重/骨强失衡相关。多发性浆膜炎RG略高仅腹膜炎显著，年轻鸟高疑与粉尘带菌有关。细菌以大肠杆菌主导符合禽大肠杆菌病（colibacillosis）特征。结论：非暴发条件下，Rustic Gold较慢长并未显著降低总死亡率或改变死因分布，仅在心脏扩张、腹水等慢性心血管病变少于Ross 308，而肾病与腹膜炎多于Ross 308；密度33对41 kg/m²在Ross 308间死因无差，但41 kg/m²皮肤病变更高；日龄是死因构成强预测因子，≥28日腿病肾病创伤升、心血管衰竭降。该研究发表于《Poultry Science》，表明高福利换品系/降密度未必降死亡率，但可移生长相关病变谱，福利评估须结合剖检病变而非仅看死亡率。