摘要
表面增强拉曼散射（SERS）技术在食品安全现场监测中受到了越来越多的关注，其柔性基底在顺应性采样、便携性和无损分析方面具有显著优势。本文系统总结了柔性SERS基底在实际食品安全应用中的最新进展，涵盖了材料选择、结构工程和性能提升等方面的设计策略，以及诸如拭子采样检测、原位分析、辅助富集的痕量检测和多种污染物识别等应用场景。文章还讨论了面临的挑战和未来发展方向，重点介绍了便携式仪器的开发、简化样品预处理方法、智能化数据分析以及可扩展的制造工艺。本文旨在弥合实验室研究与实际应用之间的差距，为柔性SERS技术在食品安全监测中的商业化应用提供宝贵的参考。
