《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》：Healthfulness of foods and beverages displayed at store checkouts in Southern California, 2023
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摘要背景收银台是零售场所中的关键区域，容易导致消费者冲动购买不健康食品和饮料。加利福尼亚州的佩里斯成为美国第二个实施健康收银政策的城市——此前加州伯克利已经率先采用了这一政策，旨在提升收银台展示商品的营养价值。研究目的在佩里斯及南加州三个相邻城市实施该政策之前，研究旨在评估这些地
摘要
背景
收银台是零售场所中的关键区域，容易导致消费者冲动购买不健康食品和饮料。加利福尼亚州的佩里斯成为美国第二个实施健康收银政策的城市——此前加州伯克利已经率先采用了这一政策，旨在提升收银台展示商品的营养价值。
研究目的
在佩里斯及南加州三个相邻城市实施该政策之前，研究旨在评估这些地方收银台上食品和饮料的健康状况。
研究设计
本研究采用横断面观察法，对抽样收银台上的所有商品展示区域进行了实地调查。
研究环境
2023年6月，研究人员从佩里斯的19家商店以及加利福尼亚州莫雷诺谷、里亚尔托和河滨市的69家对照商店收集了收银台的商品数据。这些商店包括连锁超市、连锁药店、连锁便利店、连锁一元店、连锁大型零售商和独立杂货店，共计分析了42,294种商品。
主要结果指标
主要评估指标是符合佩里斯健康收银政策（HCO）标准的食品和饮料占比。同时，也使用伯克利的HCO标准进行了对比分析。
统计分析方法
本研究采用了描述性分析和逻辑二项回归分析，并根据商店和收银台位置对标准误差进行了分组处理，以评估健康食品和饮料的占比，并比较不同地点、商店类型及收银台人员配置对结果的影响。
研究结果
根据佩里斯的标准，仅有33%的食品和饮料符合健康要求；而根据伯克利的标准，这一比例更低，仅为22%。收银台上最常见的食品和饮料类别依次是糖果（35%）、口香糖（14%）、咸味零食（13%）、含糖饮料（12%）和薄荷糖（6%）。水的占比为2%，水果和蔬菜的占比不足1%。符合佩里斯标准的食品和饮料比例在收银台末端区域和独立杂货店中最低。
结论
在健康收银政策实施之前，大多数收银台上的食品和饮料都属于不健康类型。为改善这一状况，健康收银政策应覆盖整个收银区域（包括大多数含糖饮料所在的位置），并制定明确的营养标准，如伯克利健康收银政策中规定的标准。
作者：Yuru Huang | Ethan C. Wolf | Kris J. Matas | Brittany Lemmon | Alejandra Marquez | Lisa M. Powell | Rebecca M. Schermbeck | Jennifer Falbe
研究机构：田纳西大学健康科学中心（孟菲斯，田纳西州） | 加利福尼亚大学戴维斯分校人类生态学系人类发展与家庭研究项目
