超加工食品摄入与膳食促炎潜力：NutriNet-Brasil 研究 2020-2025 年横断面分析

《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》：Ultra-processed food consumption and pro-inflammatory potential of the diet: a cross-sectional analysis of the NutriNet-Brasil study, 2020-2025

　　

摘要

背景

超加工食品（UPF）的摄入与炎症起关键作用的疾病有关。膳食炎症指数（DII）被开发为评估膳食炎症潜力的工具；然而，UPF 摄入与较高 DII 评分之间的关联仍未得到充分探索。

目的

探讨超加工食品摄入与膳食炎症指数（DII）之间的关联。

设计

本研究为横断面研究。

参与者

/设置：分析了 2020 年至 2025 年间加入 NutriNet-Brasil 队列的 36,669 名成年人的数据。

主要结果指标

结果为 DII，根据先前研究提出的方法，基于宏量营养素、维生素、矿物质和生物活性化合物等膳食成分进行计算

统计分析

使用 2-3 次 24 小时回顾法（Nova24h）的平均值估算 UPF 对能量摄入的贡献。使用多重线性回归模型分析 UPF 摄入（能量百分比，五分位数及作为连续变量）与 DII 之间的关联。

结果

平均 DII 为 1.31（95% CI：1.28–1.33），平均 UPF 贡献率为 22.7%，范围从 Q1 的平均 7.50% 到 Q5 的 41.14%。在校正模型中，DII 随 UPF 摄入量的五分位数线性增加（线性趋势 p < 0.001）。最高五分位数（Q5：2.57）的估算 DII 评分是最低五分位数（Q1：0.22）的十一倍，表明 UPF 摄入与膳食促炎潜力之间存在强烈的正相关。作为连续变量，UPF 能量每增加 10%，DII 就高 0.70 分（p <0.001）。

结论

较高的 UPF 摄入与更具促炎性的膳食模式相关。这些发现突出了 UPF 摄入在塑造膳食炎症潜力方面的潜在作用，并支持对其与饮食相关健康结局的影响进行进一步研究。

Luciano Pedro da Silva|Eurídice Martinez Steele|Maria Alvim Leite|Thais da Silva Marques|Evelyn Oliveira da Silva Frade|Maria Laura da Costa Louzada|Renata Bertazzi Levy

巴西圣保罗大学公共卫生学院营养系，巴西圣保罗