尼日利亚城市化进程中家庭食品安全风险与微生物污染脆弱性的地理空间评估

《Scientific Reports》：Geospatial assessment of household food safety risk and microbial contamination vulnerability in an urbanising Nigerian City

　　食源性疾病仍然是尼日利亚城市快速增长区域的重要公共卫生问题，且家庭食品安全知识和实践存在异常分布。在伊巴丹都市区，社会、经济和环境条件可能在增加家庭对食品安全风险的脆弱性方面发挥作用，但这些影响在空间维度上的表现尚不充分。本研究基于家庭层面的食品安全知识、实践和污染调查，旨在了解家庭层面的食品安全脆弱性及其如何受到城市范围内社会经济和环境因素的影响。这项横断面研究在伊巴丹都市区五个地方政府区域的604个家庭中开展，采用比例多阶段抽样方法。通过REDCap系统发放的结构化问卷，结合GPS记录的家庭位置，收集了食品安全知识、行为及感知控制情况。随机抽取的250个家庭子样本（500个食品接触面）使用ATP生物发光检测和总大肠菌群检测进行微生物评估；同时纳入一个匹配的50户对照组（100个表面）；该组并非随机或实验对照组，因此全文统一使用“对照组”以避免暗示实验设计。食品安全指标和家庭脆弱性的空间分布使用ArcGIS 10绘制，脆弱性等级基于改编自Schwarz和Kuleshov的指标框架得出。在伊巴丹的604个家庭中，食品安全知识和实践显示出明显的空间和社会经济差异。22%至27%的家庭存在不安全的食品处理行为，特别是在基础设施有限的低收入地区。仅28.9%的家庭可使用管道供水，46.5%拥有足够的厨房设施，39.7%可使用正规废物收集服务。超过一半（53.5%）在半开放或户外空间进行食品制备。对食品安全的感知控制在伊巴丹东北和伊巴丹东南地区最低。对500个食品接触面的微生物检测显示48.2%的ATP检测不合格（阈值：制造商推荐的RLU截止值），而对照组为18%。总大肠菌群分析表明，受检食品接触面中61.2%（500个中的306个）受到污染，其中42.4%被归类为高度污染（≥100 CFU/cm2），38.8%未检测到污染。视觉上的共现性（未采用正式空间统计检验）表明，低知识水平、不安全行为、有限的感知控制和高污染在脆弱性较高的社区中同时出现。伊巴丹的家庭食品安全风险受到多个相互关联的社会经济和环境因素影响，这些因素形成了不同的脆弱性空间模式。本研究为针对高风险社区、具有情境针对性的干预措施提供了见解，同时解决了家庭食品安全实践中的知识差距和结构性限制问题。加强社区教育、改善家庭食品处理环境以及促进当地利益相关者参与，对于控制快速增长城市环境中的食源性疾病风险至关重要。这些发现提供了来自尼日利亚的实证证据，为制定公平且基于地点的城市家庭食品安全规划提供了参考。