两年间热风干燥温度与初始稻谷含水量对两个水稻品种碾磨特性影响分析

《Agronomy》：Two-Year Analysis of the Effects of Hot-Air Drying Temperature and Initial Grain Moisture Content on Milling Characteristics in Two Rice Varieties

　　干燥条件和碾米前的谷粒含水量（MC）是影响大米碾米质量和经济价值的重要因素。本实验在两个连续的生长季节中，对两个埃及大米品种——作为短粒型的萨卡108和作为长粒型的埃及雅斯敏——进行了热风干燥实验。本研究中，对每个品种评估了三个初始谷粒含水量（MC）水平。对于萨卡108，第一、第二和第三初始平均MC水平分别为29.89 ± 0.30% w.b、23.03 ± 0.14% w.b和20.37 ± 0.19% w.b。埃及雅斯敏对应的数值分别为30.57 ± 0.85% w.b、23.12 ± 1.11% w.b和20.05 ± 0.74% w.b（均为糙米湿基含量），随后在50 °C、60 °C和70 °C三种热风处理温度下干燥至适合碾米的最终MC，约为14% w.b。干燥后，我们分析了一些碾米质量参数，包括稻壳率、糙米率、米糠和胚芽率、总碾米率、碎米率和整精米率。多因素效应分析发现，碾米质量参数受品种类型、生长季节和初始谷粒含水量的影响而存在显著差异，而热风干燥温度仅对整精米率和碎米率有显著影响。在第一个生长季节中，萨卡108的平均整精米率最高，为64.31%（均值为55.71 ± 6.12%），而埃及雅斯敏仅为55.05%（均值为44.40 ± 7.58%）。将萨卡108的初始谷粒MC从29.89% w.b降至20.37% w.b（降幅31.86%）可使整精米率提高21.68%；类似地，埃及雅斯敏的初始谷粒MC从30.57% w.b降至20.37% w.b（降幅34.41%）可使整精米率提高43.59%。本结果旨在为改善埃及大米品种的碾米质量提供有用信息。本研究结合初始谷粒含水量和热风干燥温度，评估了不同米种颗粒形态的大米碾米质量变量。这一综合比较框架既提供了实用的干燥参考，也为大米加工活动提供了必要的数据。