《Animals》：Effects of Fermented Grape Seed in Breeding-Pigeon Diets on Growth Performance, Immune Responses, and Oxidative Status of Offspring Squabs
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简要总结：发酵葡萄籽（fermented grape seed，FGS）由葡萄加工副产物制成，含有多种营养物质和生物活性化合物，显示出作为饲料原料的潜在价值。在早期生长阶段，乳鸽主要依赖亲鸽喂食，因此亲鸽日粮的组成可能通过亲本营养传递影响乳鸽的生长和生理状态。
简要总结：发酵葡萄籽（fermented grape seed，FGS）由葡萄加工副产物制成，含有多种营养物质和生物活性化合物，显示出作为饲料原料的潜在价值。在早期生长阶段，乳鸽主要依赖亲鸽喂食，因此亲鸽日粮的组成可能通过亲本营养传递影响乳鸽的生长和生理状态。本研究在种鸽日粮中添加FGS，以评估其对乳鸽生长性能、胴体性状、肉品质、免疫应答和氧化还原状态的影响。结果表明，每1000 kg日粮中添加30 kg FGS可能超过适宜添加水平，表现为炎症相关指标、脂质过氧化标志物及若干血清代谢参数的升高。FGS20在多项生产性状上显示出数值优势，但也增加了胸肌加压失水率，且未改善肝脏氧化还原状态。因此，所测试的添加水平均不能视为最佳或推荐水平，每1000 kg日粮中10–20 kg FGS的范围需要进一步验证。这些发现为肉鸽日粮中葡萄加工副产物的合理利用提供了参考信息。
摘要：本研究评估了在种鸽日粮中添加梯度水平的发酵葡萄籽（fermented grape seed，FGS）对乳鸽生长性能、免疫应答及氧化还原状态的影响。研究人员选取48对健康的灰王（Gray King）种鸽，随机分为4个处理组，每组12个笼位。种鸽从预计孵化日前7 d开始采食试验日粮。基础日粮中分别添加0、10、20或30 kg/1000 kg的FGS（分别设为CON、FGS10、FGS20和FGS30组），每对种鸽哺育3只乳鸽至28日龄。研究人员评估了生长性能、胴体性状、肉品质、血清生化参数、免疫球蛋白、炎性细胞因子以及血清和肝脏氧化还原指标。FGS supplementation affected body weight at 14 d of age and average daily gain (ADG) from 14 to 21 d and from 14 to 28 d of age (p < 0.05), but did not affect body weight at 28 d of age. FGS30 reduced ADG from 14 to 21 and 14 to 28 d and increased relative carcass yields, immunoglobulin A, G, and M levels, interleukin-10, tumor necrosis factor-α, aspartate aminotransferase, low-density lipoprotein cholesterol, and serum and hepatic malondialdehyde levels, while decreasing hepatic superoxide dismutase and glutathione peroxidase activities. FGS20 and FGS30 increased breast muscle L* values and press loss. FGS20 showed numerical advantages in several production traits, but increased breast muscle press loss and did not improve hepatic redox status. Overall, FGS supplementation in breeding-pigeon diets resulted in stage-specific and dose-related responses. FGS30 may exceed the appropriate inclusion range. Based on the present data, none of the tested supplementation levels can be considered optimal, and the range of 10–20 kg FGS per 1000 kg basal diet requires further validation.
论文解读
一、研究背景与目的
肉鸽生产是提供人类食用动物蛋白的重要禽类产业之一。在商业化肉鸽生产中，乳鸽的生长和健康是决定生产效率、产品质量和经济收益的关键因素。乳鸽属于典型的晚成鸟，孵化后不能独立采食，在早期生长阶段几乎完全依赖亲鸽的喂养，其营养来源主要为亲鸽分泌的鸽乳以及经亲鸽嗉囊软化后反刍的饲料。鸽乳富含蛋白质和脂质，并含有免疫相关成分和特征性微生物群，其组成受种鸽营养状况的影响。因此，对种鸽日粮进行调控，不仅会影响种鸽自身，还可通过亲本营养传递间接改变乳鸽的生长、免疫发育和氧化还原稳态。已有研究表明，种鸽日粮中的脂肪酸、蛋白质、核黄素、锌、多酚和发酵饲料等成分可影响乳鸽的生长性能、抗氧化能力、免疫指标或肠道功能。
葡萄加工副产物通常包括葡萄皮、葡萄籽和残留果肉，其中葡萄籽含有膳食纤维、残留蛋白质和脂质、矿物质以及多种生物活性化合物，尤其是原花青素、儿茶素和其他多酚类物质。这些成分可能兼具营养价值和功能特性，包括抗氧化活性以及对氧化和代谢过程的潜在调节作用。在肉鸡上的研究表明，葡萄籽提取物和葡萄原花青素可调节脂质代谢、抗体应答和氧化还原相关指标，但其效应取决于剂量、产品形式、基础日粮组成和动物生理状态。低剂量多酚可能发挥自由基清除和信号调节作用，而较高剂量或复杂植物原料也可能产生促氧化效应或限制营养利用。因此，单一抗氧化酶活性或免疫球蛋白浓度的升高不足以证明较高添加水平能带来整体生理益处。
目前，关于葡萄源产品对家禽生长性能和抗氧化相关反应的影响已有报道，但效应的大小和方向因产品和添加水平而异，且大多数证据来自肉鸡或离体葡萄提取物，在种鸽及其间接暴露的乳鸽中的证据仍然有限。微生物发酵可降解植物副产物中的部分细胞壁成分和抗营养因子，并改变多酚、寡肽和微生物代谢产物的可利用性。已有研究报道，发酵葡萄籽可改善肉鸡的生长性能和抗氧化反应，但尚未有研究在种鸽采食试验日粮、乳鸽通过亲本喂养间接暴露的生产体系中系统评估不同添加水平对乳鸽体液免疫、炎症反应以及血清和肝脏氧化还原状态的综合影响。本研究旨在评估种鸽日粮中添加不同水平FGS对乳鸽生长性能、免疫和炎症反应以及血清和肝脏氧化还原状态的影响，并假设FGS的效应取决于添加水平，较高添加水平可能伴随氧化还原稳态和代谢反应的变化。
二、技术方法概述
本研究采用完全随机设计，选取48对临床健康的灰王种鸽，每笼1雄1雌，以笼为试验单位，随机分配到CON、FGS10、FGS20和FGS30四个处理组，每组12个重复。种鸽从预计孵化前7 d开始采食相应试验日粮，孵化后每对种鸽自然哺育3只乳鸽至28日龄。FGS产品由湛江博善久千生物科技有限公司提供，采用植物乳杆菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌对新鲜未脱脂葡萄皮渣进行固态发酵制备。试验期间测定24 h家系笼饲料消耗量、乳鸽体重和体尺指标；28日龄时采集血液样本，测定血清生化指标（总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇）、血清氧化还原指标（总超氧化物歧化酶、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、总抗氧化能力）、免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）和炎性细胞因子（IL-1β、IL-6、IL-10、TNF-α）；屠宰后测定胴体性状、器官指数和肉品质（pH值、肉色L*、a*、b*值、加压失水率、剪切力）；采集肝脏组织测定氧化还原指标。数据采用SPSS Statistics 27.0进行统计分析，以笼为试验单位，预设线性和二次正交多项式对比。
三、研究结果
1. 生长性能和饲料消耗量
体重重复测量分析显示，日龄和处理×日龄交互效应显著，而总体处理效应不显著。FGS supplementation significantly affected body weight at 14 d of age and ADG from 14 to 21 d and from 14 to 28 d。与CON相比，FGS10、FGS20和FGS30组14日龄体重均显著提高，且呈线性增加趋势。FGS30组14–21日龄和14–28日龄的平均日增重显著低于其他各组。21和28日龄体重及21–28日龄ADG在各处理组间无显著差异。FGS supplementation did not significantly affect 24 h feed consumption per family cage at 7, 14, 21, or 28 d。
2. 血清和肝脏氧化还原状态
FGS显著影响血清MDA和GSH-Px以及肝脏SOD、MDA和GSH-Px。血清MDA随添加水平线性升高，FGS30组显著高于CON和FGS10组。血清GSH-Px在FGS30组显著高于CON和FGS20组。三个FGS组的肝脏MDA均显著高于CON，肝脏GSH-Px均显著低于CON。FGS10和FGS30组肝脏SOD显著低于CON。血清T-SOD、CAT和T-AOC总体处理效应不显著，但血清T-AOC和肝脏T-AOC呈现二次响应。
3. 免疫球蛋白和炎性细胞因子
FGS显著影响乳鸽血清IgA、IgG、IgM、IL-10和TNF-α，且均随添加水平线性升高。FGS30组的IgA、IgM、IL-10和TNF-α显著高于其他三组。IgG在FGS30组显著高于CON和FGS20组。IL-6总体处理效应呈趋势性显著，随添加水平线性升高。IL-1β在各组间无显著差异。
4. 血清生化和脂质代谢指标
FGS显著影响28日龄乳鸽血清AST和LDL-C。FGS30组AST显著高于CON、FGS10和FGS20组，呈线性和二次响应。FGS30组LDL-C显著高于CON组，随添加水平线性升高。TP、ALB、ALT、TG、TC和HDL-C无显著处理效应，但ALB有趋势性影响。
5. 胴体性状和器官指数
FGS显著影响28日龄乳鸽的屠宰率、半净膛率和全净膛率，三个胴体产量指标在FGS30组均显著高于其他三组，并随添加水平线性升高。屠宰前活重、胴体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重和腹脂率在各组间无显著差异。心、肝、脾、肾、腺胃、肌胃和法氏囊的绝对重量和相对指数均无显著处理效应，但肝脏重量随添加水平线性降低。
6. 肉品质
FGS显著影响乳鸽胸肌L*、胸肌b*、腿肌a*、腿肌b*和胸肌加压失水率。FGS20和FGS30组胸肌L*和加压失水率显著高于CON和FGS10组，并随添加水平线性升高。胸肌b*在FGS20组显著高于CON和FGS10组。腿肌a*在FGS20组显著高于CON组。三个FGS组的腿肌b*均高于CON组，其中FGS20组最高。胸肌pH随添加水平线性降低，腿肌加压失水率呈线性升高趋势。胸肌和腿肌剪切力在各组间无显著差异。
四、讨论与结论
本研究显示，种鸽日粮添加FGS对乳鸽的效应呈现阶段特异性和剂量依赖性，而非随添加水平升高而逐渐增加益处。FGS30在特定阶段降低生长速度，并伴随较不利的炎症、代谢和氧化还原特征；FGS20虽然在多项生产性状上呈现数值优势，但未伴随最终体重或肝脏氧化还原状态的显著改善。在体液免疫方面，FGS30组IgA、IgG和IgM同时升高，提示最高添加水平增强了乳鸽的体液免疫应答，但IL-10和TNF-α同时升高以及IL-6线性升高，表明存在抗炎性代偿性调节和促炎信号增强并存的现象。在氧化还原调节方面，FGS30组血清GSH-Px和MDA同时升高，而肝脏MDA升高、GSH-Px和SOD降低，提示FGS并未产生一致的抗氧化益处，高添加水平可能增加了氧化负担。在胴体性状方面，FGS30组相对胴体产量升高可能部分源于屠宰前活重数值较低的分母效应，并不代表绝对产肉量增加。在肉品质方面，FGS主要改变了乳鸽肌肉色泽和保水性，FGS20和FGS30组胸肌L*和加压失水率升高，保水性下降可能对加工出品率和食用品质产生不利影响。
研究结论：在本研究条件下，种鸽日粮添加FGS对乳鸽的早期生长、相对胴体产量、肉色、保水性、免疫相关反应和氧化还原状态产生了剂量相关效应。FGS30提高了免疫球蛋白浓度和相对胴体产量，但降低了14–21日龄和14–28日龄平均日增重，升高了TNF-α、AST、LDL-C及血清和肝脏MDA，降低了肝脏SOD和GSH-Px，提示该添加水平可能超过适宜范围。FGS20在28日龄体重、21–28日龄平均日增重和若干绝对胴体重量上呈现数值优势，但这些差异未达统计显著水平，且胸肌加压失水率升高，肝脏氧化还原状态未获改善。综合来看，FGS30伴随较多不利反应，可能超过适宜添加范围。基于现有数据，所有 tested 添加水平均不能视为最佳或推荐水平，每1000 kg基础日粮中添加10–20 kg FGS的范围需要进一步验证。
