柠檬及类柠檬基因型中生物活性化合物与挥发性成分谱的表征

《BMC Plant Biology》：Characterization of bioactive compounds and volatile profiles in lemon and lemon-like genotypes

　　

摘要

关于柠檬（Citrus limon）基因型健康促进特性的全面信息对于植物遗传资源的保护以及可持续育种策略的开发至关重要。本研究比较了选定柠檬基因型的可溶性糖、有机酸、总酚含量、果皮颜色、抗氧化活性和挥发性化合物谱。“巴勒斯坦甜柠檬”（Citrus limettioides）显示出最高的可溶性固形物含量（8.50%）和 pH 值（5.43），而“耶迪维伦费米内罗”显示出最高的滴定酸度（8.02%）。总酚含量范围为 50.95 至 160.30 mg GAE/100 g 鲜重，最高值记录在“基因型 -2"中。抗氧化活性范围为 32.43% 至 69.50%，最大值出现在“菲诺柠檬”中。在所有基因型中，主要的可溶性糖是果糖，主要的有机酸是柠檬酸。皮尔逊相关性分析证实柠檬酸与滴定酸度之间存在强正相关关系（r?=?0.98），表明柠檬酸是果实酸度的主要决定因素。挥发性化合物分析在果皮中鉴定出 53 种化合物，在果汁中鉴定出 71 种；萜烯构成了主要的化学类别，其次是醇类、醛类和酯类。柠檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、香叶醇和芳樟醇是主要的活性香气化合物，与果汁相比，果皮组织显示出更高的萜烯丰度。总体而言，在评估的柠檬基因型中观察到了显著的生物化学和香气多样性。特别是，“菲诺柠檬”、“费米内罗基因型 -2"和“巴勒斯坦甜柠檬”具有独特的品质特征，突显了它们的育种、鲜食和工业使用潜力。这些发现为品种选择、柑橘育种和柠檬遗传资源的保护提供了有价值的信息。