亚平宁植物区系中的熊葱（Allium ursinum L.）：一种调节肠道炎症的植物性食用资源

《RSC Advances》：Allium ursinum L. from the apennine flora: a phytoalimurgic resource for modulating gut inflammationOpen Access

　　

熊葱（Allium ursinum L.）是一种广泛分布于欧洲和亚洲的多年生草本植物。其叶片传统上作为食物食用，并在民间医学中用于促进胃肠道健康。尽管熊葱与大蒜（Allium sativum）在植物化学和民族药理学上具有相似性，且大蒜的胃肠道保护作用已被充分记录，但熊葱在肠道中的抗氧化和抗炎特性仍鲜有研究。本研究探讨了熊葱叶片极性提取物的抗氧化、酶抑制和抗炎作用，为其在食品和制药领域的传统应用提供了实验支持。研究人员采用水和乙醇-水（hydroalcoholic）溶剂进行超声辅助提取，并利用色谱、光谱和核磁共振（NMR）技术对提取物进行表征。通过DPPH、ABTS、CUPRAC和FRAP法评估抗氧化活性，同时采用比色法评估对α-葡萄糖苷酶（α-glucosidase）、α-淀粉酶（α-amylase）、酪氨酸酶（tyrosinase）和胆碱酯酶（cholinesterases）的酶抑制活性。使用暴露于大肠杆菌脂多糖（LPS）的离体小鼠结肠组织研究抗炎作用，评估白细胞介素-6（IL-6）、环氧合酶-2（COX-2）和诱导型一氧化氮合酶（iNOS）的mRNA表达。提取物显示出复杂的代谢物谱，以含硫化合物为主，主要为甲基蒜氨酸（methiin）和蒜氨酸（alliin）。水提取物富含糖类、氨基酸和有机酸，而乙醇-水提取物则优先富集多酚。后者表现出最强的抗氧化和酶抑制活性，且与总酚和总黄酮含量相关。值得注意的是，50%乙醇-水提取物在离体结肠组织中显著下调LPS诱导的IL-6、COX-2和iNOS基因表达，显示出抗炎活性。总体而言，这些发现支持熊葱提取物用于胃肠道健康。需要进一步研究以确定其药理学和毒理学特征。

论文解读：来自亚平宁植物区系的熊葱（Allium ursinum L.）作为调节肠道炎症的植物性食用资源

一、研究背景与目的

熊葱（Allium ursinum L.）是石蒜科（Amaryllidaceae）多年生草本植物，广泛分布于欧洲和亚洲，其叶片传统上作为食物和民间药物使用，尤其用于胃肠道保健。尽管熊葱与大蒜（Allium sativum）在植物化学和民族药理学上相似，大蒜的肠道保护作用已被充分记录，但熊葱在肠道中的抗氧化和抗炎特性却缺乏直接实验证据。意大利卫生部2018年法令已批准将熊葱的鳞茎、花和叶片用于食品补充剂，涵盖肠道、心血管和呼吸支持等，然而其作用机制尚未被系统阐明。因此，研究人员开展本研究，旨在探讨熊葱叶片极性提取物的抗氧化、酶抑制和抗炎作用，为其传统应用提供实验依据。该论文发表在《RSC Advances》。

二、研究内容与总体结论

研究人员采用多水平方法，通过超声辅助提取制备熊葱叶片的水提取物和50%、70%乙醇-水提取物，利用核磁共振（NMR）、高效液相色谱-紫外检测（HPLC-UV）、液相色谱-高分辨质谱联用（LC-HRMS/MS）等技术全面表征其代谢物谱，并评估抗氧化、酶抑制、离体结肠抗炎活性及生态毒理安全性。结果显示，提取物富含含硫化合物，其中甲基蒜氨酸和蒜氨酸为主要成分；乙醇-水提取物富集多酚，70%乙醇-水提取物抗氧化和酶抑制活性最强。尤为重要的是，50%乙醇-水提取物在离体小鼠结肠组织中显著抑制脂多糖（LPS）诱导的IL-6、COX-2和iNOS基因表达，证实其抗炎活性。该研究为熊葱作为调节肠道炎症的植物性食用资源提供了科学支持。

三、关键技术与方法

熊葱叶片于2024年5月采集自意大利阿布鲁佐大区基耶蒂省罗塞洛附近（41°54′N，14°21′E，海拔约920 m），凭证标本（编号AU2024-GDS3）存放于“G. d'Annunzio”大学基耶蒂-佩斯卡拉植物园标本馆。研究人员采用超声辅助提取（水、50%和70%乙醇-水），通过NMR、HPLC-UV和LC-HRMS/MS分子网络进行代谢物鉴定；采用DPPH、ABTS、CUPRAC、FRAP比色法评估抗氧化活性，并测定对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、酪氨酸酶、乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的抑制活性。离体实验使用20只C57BL/6小鼠结肠组织（来自先前课题组经伦理批准实验的残余材料），暴露于LPS（50 μg mL^?1）以评估炎症因子mRNA表达。此外，还进行了化感实验、卤虫致死实验、水蚤心率实验、C2C12细胞MTT实验，以及网络药理学和分子对接分析。

四、研究结果

（一）代谢组学分析（原文3.1）

NMR分析鉴定并定量了多种代谢物，包括5种含硫化合物、5种糖类、7种有机酸、12种氨基酸等。水提取物富含糖类、氨基酸和有机酸；乙醇-水提取物中蔗糖含量显著增加，并检测到多酚信号。含硫化合物主要为甲基蒜氨酸和蒜氨酸，乙醇-水提取使蒜氨酸含量增加而甲基蒜氨酸减少。

（二）酚类定量与抗氧化/酶抑制活性（原文3.2）

HPLC-UV定量了22种酚类化合物，70%乙醇-水提取物总酚和总黄酮含量最高。抗氧化实验中，70%乙醇-水提取物在DPPH、ABTS、CUPRAC和FRAP中均表现出最高的Trolox当量值。酶抑制实验中，乙醇-水提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、酪氨酸酶和胆碱酯酶的抑制活性强于水提取物，且部分与酚类含量相关。

（三）生物相容性评价（原文3.3）

生态毒理实验显示，所有提取物在卤虫致死实验中均无毒（LC50 > 7 mg mL^?1）；水蚤心率实验中，提取物不影响心率，但未阻止乙醇引起的心率降低。化感实验中，除70%乙醇-水提取物对Dichondra repens在10 mg mL^?1产生毒性外，其余均安全。C2C12细胞MTT实验中，50%乙醇-水提取物在H₂O₂诱导氧化应激下显示出最强的细胞保护作用。

（四）LC-HRMS/MS