微波辅助提取杏籽多糖，并评估其抗氧化、抗糖基化及体外α-淀粉酶抑制活性

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Microwave-assisted extraction of apricot seed polysaccharides and evaluation of their antioxidant, antiglycation and in vitro α-amylase inhibitory activities

　　

摘要

食品加工业产生的生物废弃物由于含有大量宏量营养素（如氮、磷和水分），会加速微生物降解并加剧污染，因此成为重要的环境问题。然而，这类废弃物也是生物分子的宝贵来源，尤其是具有潜在生物活性的多糖。本研究采用微波辅助提取（MAE）方法从杏子（Prunus armeniaca）籽废弃物（APS）中提取多糖。通过响应面法（RSM）确定了最佳的提取参数组合。利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）、尺寸排阻色谱法结合多角度光散射、粘度检测和差示折射率检测（SEC/MALS/VD/DRI）、气相色谱-质谱（GC-MS）以及核磁共振（NMR，包括1H和13C谱）对分离出的多糖进行了结构和理化特性分析。在最佳条件下，当微波功率为686.57 W、液固比为43.33 mL/g、提取时间为1.27 min时，获得了26.51%的最大收率。成分分析显示，APS主要由半乳糖（58.55%）、葡萄糖（12.90%）、果糖（7.75%）、木糖（6.86%）、甘露糖（5.65%）、阿拉伯糖（4.58%）和鼠李糖（3.38%）组成。此外，提取多糖的平均分子量约为440,000 g/mol。实验表明，APS具有显著的抗氧化活性（通过2,2-二苯基-1-吡啶基肼（DPPH）、2,2′-偶氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）（ABTS）和铁还原抗氧化能力（FRAP）实验验证），同时具有显著的抗糖基化作用和初步的体外α-淀粉酶抑制活性。这些发现表明APS具有较好的体外生物活性，值得进一步研究。然而，为了评估其抗糖尿病效果或治疗潜力，还需要进行其他研究，包括α-葡萄糖苷酶抑制作用、细胞实验、体内糖尿病模型研究、毒性评估和生物利用度分析。

图表摘要