-
生物通官微
陪你抓住生命科技
跳动的脉搏
生物通官微
陪你抓住生命科技
跳动的脉搏
负载绿茶水提取液的紫外辐照壳聚糖薄膜制备及其对葡萄保鲜的增强
《Journal of Food Measurement and Characterization》：Preparation of UV-Irradiated chitosan films infused with green tea aqueous extract for enhanced grape preservation
【字体： 大 中 小 】 时间：2026年09月01日 来源：Journal of Food Measurement and Characterization 3.6
编辑推荐：
摘要本研究旨在开发一种掺入绿茶水提取物的紫外线交联壳聚糖薄膜，并评估其对葡萄的保鲜性能及作用机制。绿茶水提取物通过连续逆流提取获得。薄膜以不同浓度（0.1%、0.3%、0.5% 和 1%，w/v）的绿茶水提取物冻干粉、壳聚糖和甘油为主要成分，并在紫外线照射辅助下制备而成。对薄
本研究旨在开发一种掺入绿茶水提取物的紫外线交联壳聚糖薄膜，并评估其对葡萄的保鲜性能及作用机制。绿茶水提取物通过连续逆流提取获得。薄膜以不同浓度（0.1%、0.3%、0.5% 和 1%，w/v）的绿茶水提取物冻干粉、壳聚糖和甘油为主要成分，并在紫外线照射辅助下制备而成。对薄膜进行了抗氧化和抗菌活性评估，以及包括水蒸气透过率、表面形态、机械性能和红外光谱特征在内的物理性能评估。用薄膜包裹葡萄后，在 25 ± 1 ℃（10 天）和 4 ± 0.2 ℃（30 天）条件下进行了葡萄保鲜试验。评估指标包括外观质量、腐烂率、果实硬度、总可溶性固体含量、维生素 C 含量、pH 值和失重率。结果表明，含有 0.5% 茶提取物的薄膜（TE-0.5%）表现出最高的抗氧化活性（DPPH 清除率：52.9%），对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别为 12.33 mm 和 11.67 mm，同时保持了良好的机械性能和平衡的湿气渗透性。葡萄保鲜试验表明，与未包装对照组和商业 PE 保鲜膜相比，TE-0.5% 薄膜显著降低了腐烂率，延缓了硬度损失，并保留了维生素 C 含量。在 4 ℃ 下，TE-0.5% 薄膜在 30 天后将腐烂率降至 8.1%，而对照组为 38.7%，且优于因过度冷凝而失效的 PE 保鲜膜。这些结果表明，掺入 0.5% 绿茶水提取物的紫外线交联壳聚糖薄膜为消费者端储存条件下新鲜水果保鲜提供了一种可行的、可生物降解的替代方案。
本研究旨在开发一种掺入绿茶水提取物的紫外线交联壳聚糖薄膜，并评估其对葡萄的保鲜性能及作用机制。绿茶水提取物通过连续逆流提取获得。薄膜以不同浓度（0.1%、0.3%、0.5% 和 1%，w/v）的绿茶水提取物冻干粉、壳聚糖和甘油为主要成分，并在紫外线照射辅助下制备而成。对薄膜进行了抗氧化和抗菌活性评估，以及包括水蒸气透过率、表面形态、机械性能和红外光谱特征在内的物理性能评估。用薄膜包裹葡萄后，在 25 ± 1 ℃（10 天）和 4 ± 0.2 ℃（30 天）条件下进行了葡萄保鲜试验。评估指标包括外观质量、腐烂率、果实硬度、总可溶性固体含量、维生素 C 含量、pH 值和失重率。结果表明，含有 0.5% 茶提取物的薄膜（TE-0.5%）表现出最高的抗氧化活性（DPPH 清除率：52.9%），对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别为 12.33 mm 和 11.67 mm，同时保持了良好的机械性能和平衡的湿气渗透性。葡萄保鲜试验表明，与未包装对照组和商业 PE 保鲜膜相比，TE-0.5% 薄膜显著降低了腐烂率，延缓了硬度损失，并保留了维生素 C 含量。在 4 ℃ 下，TE-0.5% 薄膜在 30 天后将腐烂率降至 8.1%，而对照组为 38.7%，且优于因过度冷凝而失效的 PE 保鲜膜。这些结果表明，掺入 0.5% 绿茶水提取物的紫外线交联壳聚糖薄膜为消费者端储存条件下新鲜水果保鲜提供了一种可行的、可生物降解的替代方案。
