椰子蟹（Birgus latro）组织特异性微量元素的积累及其对膳食风险评估和非致命生物监测的意义

《Scientific Reports》：Tissue-specific trace element accumulation in the coconut crab Birgus latro and its implications for dietary risk assessment and non-lethal biomonitoring

　　

摘要

椰子蟹（Birgus latro）是世界上最大的陆生甲壳类动物，由于其长寿和杂食性，具有积累微量元素的潜力。关于陆生甲壳类动物中微量元素的研究较为 scarce，目前尚未有针对B. latro的相关研究。在本研究中，我们检测了9只椰子蟹体内33种元素的含量，包括潜在有害金属和类金属元素，并分析了这些元素含量与体型之间的关系、不同组织间的差异以及椰子蟹作为食物的安全性。此外，我们还探讨了采用非致命监测方法对这一稀有物种进行长期监测的可行性，因为椰子蟹有望成为沿海生态系统状况的生物指示生物。我们发现，螯肢组织中的镉（Cd）和汞（Hg）浓度在体型最小和最大的个体中均高于中等体型的个体。风险筛查表明，如果频繁或大量食用椰子蟹的肝胰腺（该组织中的镉浓度最高可达0.928 μg/g干重），可能会对人类健康造成影响，尤其是涉及铜（Cu）、锌（Zn）、镉（Cd）和铅（Pb）等元素时，尽管研究地点缺乏明显的工业化或集约化农业活动。使用第三对步足的组织进行非致命监测显示出了良好的效果，因为该组织中的多种元素含量与螯肢组织中的含量呈正相关（例如：铜：R2 = 0.640，汞：R2 = 0.452）。这些发现表明第三对步足组织是一种有前景的非致命采样部位，适用于长期生物监测，同时也揭示了食用肝胰腺可能带来的食品安全问题。