胚蛋注射小肽螯合锌对雏鸡肠道抗氧化能力及炎症反应的影响

《Italian Journal of Animal Science》：Effects of in ovo feeding of small peptide chelated zinc on antioxidant capacity and inflammatory response of the intestinal tract in chicks

　　

本研究旨在探讨胚蛋注射（in ovo feeding，IOF）小肽螯合锌（small peptide chelated zinc，SPCZ）对雏鸡肠道锌含量、抗氧化能力以及与凋亡和炎症相关基因表达的影响。研究人员将总共360枚重量均匀的受精蛋随机分为三组。在孵化第17.5天，这些蛋接受胚蛋注射，分别注射生理盐水（对照组）、200?μg SPCZ（SPCZ200组）或300?μg SPCZ（SPCZ300组）。结果显示，SPCZ300组显著提高了雏鸡空肠和回肠中的锌含量以及雏鸡孵化体重（p?2O₂）浓度，增强了回肠超氧自由基清除能力并降低了MDA浓度（p?**论文解读：胚蛋注射小肽螯合锌对雏鸡肠道健康的作用与机制**

家禽胚胎在孵化过程中无法像哺乳动物那样持续获得母体营养，因此种蛋中关键营养素的水平直接决定雏鸡的出雏质量与早期存活能力。雏鸡出壳后，肠道是营养吸收的主要器官，其发育健康与生长性能和抗病力密切相关。然而，出壳后雏鸡肠道功能尚未成熟，同时面临从卵黄营养向固体饲料消化的快速生理转变，极易发生氧化应激和炎症反应，导致活性氧（reactive oxygen species，ROS）过度积累，损伤肠道黏膜屏障，最终限制生长潜力。因此，通过早期营养干预增强肠道健康已成为家禽生产的关键技术需求。锌是动物必需的微量元素，参与多种金属蛋白酶形成、抗氧化反应及免疫调节，对雏鸡肠道发育和消化吸收功能建立不可或缺。蛋中锌主要储存于卵黄，并在胚胎发育后期逐渐耗竭，可能影响肠道黏膜完整性、抗氧化能力和免疫稳态。传统补锌方式多通过在种鸡日粮中添加锌制剂，但营养向子代的传递效率有限，且过量无机锌补充易导致重金属排泄和环境污染。近年来，胚蛋注射（in ovo feeding，IOF）技术为早期营养干预提供了新途径，即在孵化后期向禽胚羊膜腔注入外源物质，利用鸡胚吞咽和吸收羊水的生理特性完成必要营养补充，从而促进胚胎发育和出壳后性能。小肽螯合锌（small peptide chelated zinc，SPCZ）是一种新型有机锌制剂，由小肽与锌离子通过稳定配位键结合而成，兼具小肽的吸收优势与锌的生物活性，具有高稳定性、强抗干扰性和优异生物利用度，且对肠道刺激小，适合雏鸡未成熟肠道。

这项发表在《Italian Journal of Animal Science》上的研究，以360枚重量均匀（58.11±0.32?g）的Hy-Line White受精蛋为研究对象，随机分为对照组、SPCZ200组和SPCZ300组，每组6个重复，每重复20枚蛋。在孵化第17.5天进行胚蛋注射，分别给予0.75%生理盐水、200?μg锌或300?μg锌（以SPCZ形式提供，锌螯合率≥90%）。出壳后记录雏鸡体重，并采集空肠和回肠样本，每个重复内的2只雏鸡组织合并为一个混合样本。研究旨在探讨IOF SPCZ对雏鸡肠道锌含量、抗氧化状态以及肠道屏障、炎症和凋亡相关基因表达的影响。

在技术方法上，研究人员采用微波消解结合电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）测定肠道锌含量；利用商品化试剂盒检测谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）、铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）、锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）等抗氧化酶活性，以及过氧化氢（H₂O₂）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）浓度和总抗氧化能力（total antioxidant capacity，

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