关于肉桂（Cinnamomum verum）和牛至（Origanum vulgare）精油对抗食源性病原体的抗菌机制的见解

《Molecules》：Insights into the Antimicrobial Mechanisms of Cinnamon (Cinnamomum verum) and Oregano (Origanum vulgare) Essential Oils Against Foodborne Pathogens

　　

。

摘要

精油（EOs）是一种有潜力的天然抗菌剂，尽管其作用机制尚未完全明了。本研究通过结合传统的平板计数方法和多参数流式细胞术，探讨了肉桂（Cinnamomum verum）和牛至（Origanum vulgare）精油对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus DSM 20231^T）的抗菌作用机制。细菌细胞暴露于不同亚致死或致死浓度的精油中，在处理过程中以及去除应力后，研究人员监测了细菌的培养能力以及三个互补的生理指标——存活率、膜通透性和膜电位。富含百里酚的牛至精油迅速降低了细菌的培养能力，并导致两种细菌均出现广泛的膜损伤和细胞死亡。相比之下，肉桂精油的主要成分是李斯特菌中；而牛至精油在最高测试浓度下造成的损伤基本上是不可逆的。这些发现阐明了这两种精油的独特抗菌效果，并支持将它们合理地用作天然食品防腐剂。