《Aquaculture》：Fatty acid ethyl esters as an alternative oil in aquafeeds: Effects on growth performance and nutrient digestibility in European seabass juveniles
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鱼油（FO）一直是水产饲料中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的主要商业来源。脂肪酸乙酯（FAEE）油是人类食用omega-3生产过程中的副产物，其EPA含量仍然丰富但DHA含量相对较低，其在水产饲料中的应用研究仍十分有限。本研究评估了FAEE油
鱼油（FO）一直是水产饲料中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的主要商业来源。脂肪酸乙酯（FAEE）油是人类食用omega-3生产过程中的副产物，其EPA含量仍然丰富但DHA含量相对较低，其在水产饲料中的应用研究仍十分有限。本研究评估了FAEE油饲料添加对欧洲鲈鱼（ESB；Dicentrarchus labrax）幼鱼生长性能、饲料利用、营养消化率、体组成和肌肉脂肪酸（FA）谱的影响。为此，研究人员配制了四种等蛋白（48%）和等脂（16%）饲料，采用不同的鱼油、菜籽油和FAEE油（FO/RO/FAEE）比例：D1为对照饲料（78/22/0）；D2（22/78/0）；D3（22/56/22）；D4（0/22/78）。生长试验在23°C下进行88天（ESB体重：62 g）。饲料消化率在另一独立试验中评估（ESB体重：161 g）。FAEE油的饲料添加未影响生长性能、饲料利用、存活率和体组成。干物质、蛋白质、脂肪和能量的表观消化率以及淀粉酶、脂肪酶和总蛋白酶活性在各饲料处理组间无显著差异。与D1组相比，D2、D3和D4组鱼的肌肉DHA和总n-3长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）含量较低，而n-6/n-3比值升高。饲喂D1和D4饲料的鱼EPA含量相同。作为肌肉品质指标的腺苷酸降解指数未受饲料处理影响。总体而言，FAEE油完全替代了ESB幼鱼饲料中的鱼油，且未影响生长性能或饲料利用。然而，为保持肌肉的营养品质，可能需要在饲料中补充DHA。
论文解读：脂肪酸乙酯油在欧洲鲈鱼饲料中的应用研究
**研究背景与目的**
水产养殖业的可持续发展面临鱼油供应紧张、成本高昂和环境压力等多重挑战。鱼油（FO）作为水产饲料中n-3多不饱和脂肪酸（PUFA），特别是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的主要商业来源，其供应与需求之间的不平衡因气候变化（如厄尔尼诺现象）而进一步加剧。脂肪酸乙酯（FAEE）油是生产人类食用omega-3补充剂过程中的副产物，约占原始鱼油量的70%，仍含有丰富的EPA和DHA（约4-10%），具有作为水产饲料替代脂质源的巨大潜力。然而，与鱼油和植物油（VO）中脂质主要以三酰甘油（TAG）形式存在不同，FAEE中的脂质主要以乙酯（EE）形式存在，其在鱼类中的代谢利用机制尚不清楚。现有研究表明，FAEE的水解需要额外的羧基酯脂肪酶参与，且缺乏甘油骨架可能导致肠细胞中脂肪酸再酯化延迟，进而影响脂肪酸的吸收和转运。已有研究在虹鳟（Oncorhynchus mykiss）和红鼓鱼（Sciaenops ocellatus）中观察到FAEE高比例替代鱼油会降低生长性能和饲料利用率，但结果存在物种特异性。本研究旨在评估FAEE油对欧洲鲈鱼（Dicentrarchus labrax）幼鱼生长性能、全鱼体组成、肌肉脂肪酸组成和营养消化率的影响，为FAEE油在水产饲料中的开发利用提供科学依据。该论文发表于《Aquaculture》。
**主要技术方法**
研究人员采用实验饲料配制方法，设计了四种等蛋白（48%粗蛋白）等脂（16%粗脂）饲料，分别含有不同的鱼油、菜籽油（RO）和FAEE油比例。生长试验在循环水养殖系统（RAS）中进行，为期88天，试验温度为23°C，欧洲鲈鱼幼鱼初始体重为62 g，共180尾鱼随机分配到12个水箱。消化率试验采用Guelph系统配置，使用平均体重161 g的欧洲鲈鱼，通过三氧化二铬作为惰性标记物计算干物质、蛋白质、脂肪和能量的表观消化率（ADC）。研究人员采用Folch等方法进行脂质提取，通过碱催化甲酯化获得脂肪酸甲酯（FAME），并利用气相色谱分析饲料和肌肉的脂肪酸谱。肠道消化酶活性分析包括脂肪酶、α-淀粉酶和总蛋白酶活性测定（以每毫克可溶性蛋白的毫单位表示）。肌肉品质评价包括计算动脉粥样硬化指数（AI）、血栓形成指数（TI）和低胆固醇/高胆固醇脂肪酸比（h/H），并通过高效液相色谱（HPLC）测定ATP及其分解代谢产物含量，计算K值、腺苷酸能荷（AEC）等鲜度指标。数据采用单因素方差分析（one-way ANOVA）进行统计比较，显著性阈值设为p < 0.05，并进行主成分分析（PCA）和Ward层次聚类分析。
**研究结果**
**消化率与消化酶活性**：各饲料处理组间干物质（平均76.3%）、粗蛋白（94.4%）、粗脂肪（96.5%）和能量（85.7%）的表观消化率均无显著差异，表明FAEE油能被欧洲鲈鱼有效消化利用。肠道α-淀粉酶、脂肪酶和总蛋白酶的比活力在各组间也保持一致。
**生长性能与饲料利用**：所有试验鱼均迅速接受实验饲料，存活率高达95.6-100%。体增重、日增重指数（DGI）、采食量、饲料效率（FE）、蛋白效率比（PER）以及氮和能量保留率在各处理组间均无显著差异，表明FAEE油完全替代鱼油不影响欧洲鲈鱼的生长表现。值得注意的是，饮食中EPA+DHA水平在D4组已降至0.59%（占饲料干物质），略低于先前估计的幼鱼必需脂肪酸（EFA）需求量（0.7%-1.0%），但生长并未受到损害，提示欧洲鲈鱼幼鱼的n-3 LC-PUFA需求量可能低于此前估计。
**体组成与形态学指标**：全鱼体组成（干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰分和能量）以及肝体指数（HSI）和脏器指数（VSI）在各饲料处理间均无显著差异。尽管FAEE油含有较高水平的饱和脂肪酸（SFA）和胆固醇，但未引起鱼体脂质沉积模式的改变。
**肌肉脂肪酸组成**：肌肉总脂质含量在各组间无差异，但脂肪酸谱受饲料脂质来源显著影响。饲喂D1（高鱼油组）的鱼肌肉中DHA、总n-3 PUFA和花生四烯酸（ARA）含量最高；D4组（FAEE组）虽显示较高的SFA水平，但肌肉EPA含量与D1组相当。所有替代组（D2、D3、D4）的肌肉DHA和总n-3 LC-PUFA均低于对照组，而n-6/n-3比值升高。PCA和Ward聚类分析清晰区分了各组，D1和D4因较高LC-PUFA聚为一类，D2和D3因较高MUFA和n-6 PUFA聚为另一类。
**肌肉品质与鲜度指标**：ATP及其分解代谢产物（ADP、AMP、IMP、Ino、Hx）浓度以及K值、AEC、G值、Fr值和H值等鲜度指标在各处理组间均无显著差异，所有组的K值均处于极新鲜鱼类范围。脂肪酸质量指数显示D4组的AI和TI值最高，但仍低于健康膳食建议限值（AI<1.0，TI<0.5）。
**研究结论与意义**
本研究首次系统地证实，FAEE油作为鱼油加工副产物，与菜籽油配合使用时可在欧洲鲈鱼幼鱼饲料中完全替代鱼油，且不损害生长性能、营养消化率、全鱼体组成或肌肉品质与鲜度指标。该结果与虹鳟和红鼓鱼的研究发现不同，表明欧洲鲈鱼对FAEE形式脂肪酸具有较好的代谢利用能力。然而，在最高FAEE替代水平下观察到的肌肉DHA含量降低，提示在优化FAEE基饲料配方时可能需要补充DHA以维持终产品的营养品质。本研究的发现不仅为FAEE油在水产饲料中的循环利用提供了科学依据，还表明欧洲鲈鱼幼鱼的n-3 LC-PUFA需求量可能需要重新评估。鉴于FAEE油作为omega-3产业的副产物产量预计将随全球omega-3市场的扩张而大幅增加，该研究对促进水产饲料的循环经济实践和缓解鱼油供应压力具有重要的应用价值。
