土耳其女性中烹饪和食物准备技能与饮食质量和体重的关联

《Scientific Reports》：Associations of cooking and food preparation skills with diet quality and body weight among Turkish women

　　

摘要

烹饪和食物准备技能与健康结果之间的关系日益受到关注，尽管关于它们与饮食质量和体重独立关联的证据仍不确定。这项横断面研究采用便利抽样方法，调查了 281 名 19 至 64 岁土耳其女性的烹饪技能、饮食质量与体重之间的关系。烹饪和食物准备技能使用经过验证的 33 项烹饪和食物技能量表进行评估，而基于营养的饮食质量则通过营养密集型食品指数 9.3 (NRF 9.3) 进行测量，该指数基于一次 24 小时饮食回顾计算得出。与较低的三分位数组相比，技能最高三分位数组（平均得分：214.5 ± 1.1）的女性报告称对烹饪技巧有显著更高的信心，且每周在家烹饪次数 ≥ 5 次（p < 0.05）。此外，较高的烹饪技能与非正常体质指数（BMI）的几率增加 2.1 倍相关（OR 2.1；95% CI 1.14–3.87；p < 0.05），但在调整社会经济人口和饮食因素后，这种关联失去了显著性。未发现烹饪技能与饮食质量之间存在显著关系（平均 NRF 9.3 得分：333.4 ± 50.2；p > 0.05）。在调整潜在混杂变量后，烹饪和食物准备技能与饮食质量或体重没有独立关联。这些发现表明，仅靠烹饪技能不太可能改善饮食质量或体重状况，应将其与更广泛的营养和生活方式干预相结合。