成年人对食品价格上涨的看法及其对食品购买的影响：2022年国际食品政策研究的结果

《Appetite》：Adults’ perceptions of rising food price and their impact on food purchasing: findings from the 2022 International Food Policy Study

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摘要

2022年，食品价格上涨至创纪录的水平，引起了全球的关注。本研究调查了五个国家中消费者对食品价格上涨的感知及其对食品购买行为的影响，同时考虑了不同社会人口统计特征和家庭粮食安全状况的差异。分析数据来自2022年国际食品政策研究（International Food Policy Study）中的20,240名成年受访者，该研究是在澳大利亚、加拿大、墨西哥、英国和美国进行的横断面在线调查。受访者报告了过去一年食品是否变得更加昂贵，以及他们是否因食品价格上涨而改变了十种食品的购买策略，并调整了三种核心食品和四种非核心食品的购买行为。回归模型用于评估各国之间、不同社会人口统计特征以及家庭粮食安全状况的差异。

在所有国家中，78%至85%的受访者认为2022年食品价格上涨。面对食品价格上涨，最常报告的购买策略是转向更便宜的品牌（34%至43%）。尽管存在一些跨国差异，所有国家的受访者都表示减少了非核心食品（如甜点和无酒精饮料）的购买，同时也减少了水果和蔬菜等核心食品的购买。在所有国家中，减少核心食品购买的行为与较低的收入充足感和家庭粮食不安全状况有关。

大多数受访者认为2022年食品变得更加难以负担，并报告了因此而产生的多种食品购买行为的变化，这突显了需要制定社会和营养政策，以促进所有人都能获得负担得起的食品，包括营养丰富的食品。

章节摘录

引言

在经历了一段长时间的低通胀期后，2022年初全球消费者价格急剧上涨，标志着生活成本危机的到来（联合国全球危机应对小组，2022年）。食品价格受影响尤为严重，全球食品通胀率达到10.6%，远高于当年的总体通胀率8.1%（粮农组织，2023年）。这种食品价格的异常上涨源于全球食品供应链中的多重中断。

研究设计、抽样和招募

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分析了两项年度重复横断面调查——2022年国际食品政策研究（IFPS）的数据，该调查在澳大利亚、加拿大、墨西哥、英国和美国进行。

数据通过2022年11月至12月期间进行的在线自我完成调查收集。招募对象为18岁及以上的成年人，通过尼尔森消费者洞察全球小组（Nielsen Consumer Insights Global Panel）及其合作伙伴的小组，采用概率和非概率抽样方法。

样本特征

最终分析样本包括20,240名受访者（澳大利亚：n=4,088；加拿大：n=4,260；墨西哥：n=4,020；英国：n=4,062；美国：n=3,810）。表1展示了按国家划分的加权样本特征。各国中男性和女性受访者的比例大致相等。在每个国家，大多数受访者属于主要族群，并表示维持生计既不容易也不困难。

主要发现总结

在不同国家中，大多数受访者报告2022年食品价格上涨，并随之改变了食品购买行为和购买策略。尽管存在一些跨国差异，但出现了相似的购买趋势，即减少了餐厅食品和非健康非核心食品的购买，同时也减少了更健康的核心食品的购买。女性、年轻人和低收入人群，以及生活在粮食不安全家庭中的人，更有可能做出这些改变。

结论

本研究结果表明，2022年五个国家的大多数成年人认为食品变得更加难以负担，并报告因此减少了食品购买和调整了购买行为，这些感知在不同国家中的社会人口统计关联因素大致相似。这些结果强调了需要制定社会和营养政策，以促进在经济不稳定时期所有人都能获得负担得起的食品，包括营养丰富的食品。

作者贡献声明

Christine M. White：撰写 - 审稿与编辑、数据整理、概念化。David Hammond：撰写 - 审稿与编辑、概念化。Marie-ève Labonté：撰写 - 审稿与编辑。Lana Vanderlee：撰写 - 审稿与编辑、概念化。Juliette Cauchon：撰写 - 初始草稿、数据分析、概念化。Rachel B. Acton：撰写 - 审稿与编辑。Sharon I. Kirkpatrick：撰写 - 审稿与编辑。Adrian J. Cameron：撰写 - 审稿与编辑。Gary Sacks：撰写 -

未引用文献

粮农组织（FAO）、国际农业发展基金（IFAD）等，2025年；国际货币基金组织（IMF），2025年；SAS Institute Inc，2021年。

数据说明

本研究中使用和/或分析的数据集可应合理请求向相应作者索取。

伦理声明

本研究已通过滑铁卢大学研究伦理委员会（REB# 30829）和拉瓦尔大学研究委员会（#2021-318 Phase II A-3 R-3 / 04-12-2024）的审查并获得伦理批准。

资金来源

本研究得到了加拿大卫生研究院（CIHR）项目资助（PJT-162167），以及国立糖尿病、消化系统和肾脏疾病研究所（National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disorders）和国立卫生研究院（National Institutes of Health）的额外支持（R01 DK128967）。JC获得了魁北克研究基金（Fonds de recherche du Québec – Santé，编号#348100）和加拿大卫生研究院（CIHR）的奖学金。LV部分得到了加拿大健康食品政策研究主席职位的支持。

利益冲突声明

作者声明以下可能被视为潜在利益冲突的财务利益和个人关系：David Hammond与公共卫生机构有合作关系，涉及有偿专家证词。如果还有其他作者，他们声明自己没有已知的可能影响本文所述工作的财务利益或个人关系。

Juliette Cauchon|Rachel B. Acton|Sharon I. Kirkpatrick|Adrian J. Cameron|Gary Sacks|Christine M. White|David Hammond|Marie-ève Labonté|Lana Vanderlee

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