甘蔗青贮部分替代为辣木青贮对羔羊胴体性状和肉品质的影响

《Tropical Animal Health and Production》：Effects of partial replacement of sugarcane silage with Moringa oleifera silage on carcass traits and meat quality of lambs

　　

本研究评估了用辣木（Moringa oleifera）青贮部分替代甘蔗青贮对羔羊胴体性状和肉品质的影响。16只雄性Santa Inês × Dorper羔羊（23.0 ± 2.00 kg；6月龄）被分配至甘蔗青贮（C）或含甘蔗与辣木的混合青贮（C + M；以干物质计50:50）处理，试验期为75天，包括15天适应期和60天评估期。对胴体进行了禁食体重、热胴体重和冷胴体重、胴体产量、非胴体成分、脂肪覆盖度、眼肌面积和商业切块产量评估。在最长腰肌（Longissimus lumborum）中评估了肉品质的pH、亮度（L*）、红度（a*）、黄度（b*）、色度（C*）、色调角（h°）、蒸煮损失、剪切力、常规营养成分以及基于硫代巴比妥酸反应物（TBARS）的氧化稳定性。与对照组相比，饲喂C + M日粮的羔羊禁食体重和热胴体重较低（p < 0.01），而脂肪覆盖度和眼肌面积无显著影响。肉中干物质、粗蛋白、乙醚提取物和灰分含量在处理间无差异（p > 0.05）。颜色参数、氧化稳定性和剪切力也不受日粮处理影响。C + M组的蒸煮损失较高（p < 0.05），表明在所评估条件下持水力较低。总体而言，用辣木青贮替代50%的甘蔗青贮保留了大多数肉品质理化属性，但降低了禁食体重和热胴体重并增加了蒸煮损失。这些发现表明，在考虑其对胴体重和持水力影响的前提下，辣木青贮可作为热带羔羊育肥系统中替代性饲草资源。

羊肉生产在全球范围内日益受到重视，主要由于小反刍动物适应性强以及高品质羔羊肉产品需求不断增长。在现代绵羊生产体系中，提高生长效率并保持理想的胴体和肉品质是关键目标，而饲料成本占羔羊育肥支出中很大比例，因此需要能够支持高效组织沉积且不损害产品品质的营养策略。在热带和亚热带地区，