培养肉应用中以屠宰牲畜血清替代胎牛血清的优化

《Applied Microbiology and Biotechnology》：Optimization of slaughter livestock serum as an alternative to fetal bovine serum in cultured meat application

　　

摘要

胎牛血清（FBS）被广泛应用于培养肉的生产中，但其胎儿来源引发了伦理担忧，并导致成本高和批次间差异大，从而推动了对实用替代品的需求。本研究通过生化分析、增殖和分化实验以及牛卫星细胞的长期连续传代，评估了来自牛、猪和鸡来源的牲畜血清。所有血清均满足无菌要求，尽管一些牲畜血清在理化参数上存在偏差。与鸡血清不同，牛血清和猪血清始终支持旺盛的增殖、肌原分化和长期扩增。重要的是，最终FBS替代品通过补充富含脂质的白蛋白或胰岛素-转铁蛋白-硒（25 μg/mL）进行优化，显著提高了细胞性能。成本分析显示，用优化后的牲畜来源血清配方替代FBS可使培养基总成本降低62.6%。总体而言，优化后的基于牛和猪的FBS替代品代表了有效、可扩展且符合伦理要求的可持续培养肉生物加工替代品。

关键点

• 牛血清和猪血清完全取代了用于牛卫星细胞的FBS

• 优化后的FBS替代品在连续传代过程中支持稳定增殖

• 替代FBS使培养基总成本降低了62.6%