利用分析技术揭示虫草（Cordyceps militaris L.）的植物化学多样性及其生物活性潜力

《Scientific Reports》：Revealing the phytochemical diversity and bioactive potential of caterpillar mushroom (Cordyceps militaris L.) using analytical techniques

　　

摘要

军用冬虫夏草（Cordyceps militaris）是一种备受关注的栽培蘑菇，因其含有丰富的营养成分和生物活性化合物。本文详细描述了来自巴基斯坦伊斯兰堡蘑菇种株生产实验室的商用军用冬虫夏草的营养成分、矿物质含量及其主要的生物活性化合物和抗氧化活性。采用AOAC方法分析了其基本营养成分；通过HPLC技术测定了部分生物活性化合物；同时利用TPC（总多酚含量）、TFC（总黄酮含量）、DPPH、ABTS和FRAP等方法评估了其抗氧化活性。果实体（fruiting bodies, FB）中含有35.19±2.91%的蛋白质、43.14±0.90%的碳水化合物、7.49±0.87%的粗纤维和3.52±0.15%的粗脂肪，能量值为390.91±15千卡/100克。其中，磷（8776±69.1毫克/千克）、镁（5641±24.5毫克/千克）、硫（4971±15.0毫克/千克）和钾（2234±13.4毫克/千克）是主要矿物质。HPLC分析结果显示该蘑菇中含有多种生物活性成分，如虫草素（4.25±0.65毫克/克）、麦角硫因、虫草酸、酚类物质以及具有抗氧化作用的维生素。该提取物表现出显著的抗氧化活性，TPC和TFC含量分别为21.48±1.10毫克GAE/克和6.91±0.45毫克QE/克；DPPH、FRAP和ABTS的抗氧化活性数据分别为14.9±0.85毫克GAE/毫升、8.5±0.53微摩尔Fe2?/克和0.60±0.01毫克/毫升。总体而言，这种军用冬虫夏草富含营养成分，并含有多种可测量的生物活性化合物。本研究结果可作为巴基斯坦地区商业化栽培军用冬虫夏草的营养成分参考数据，有助于进一步评估其作为功能性食品和营养补充剂的潜力。然而，这些结果仅涉及成分分析和体外抗氧化活性评价，无法验证其生物利用度或治疗效果。