摘要
黑刺李（Prunus spinosa L.）是一种在罗马尼亚广泛分布的野生水果物种，作为功能食品原料和天然生物活性化合物来源具有相当大的但尚未被充分开发的潜力。本研究旨在表征从Cluj地区五个具有不同土地利用条件（林缘、乡村、城郊和路边）的采样点收集的P. spinosa果实的植物化学组成、矿物元素和污染物概况以及抗氧化能力。果实于三次采样期间采集（2018年10月、2019年10月和2019年11月）。分析测定包括总多酚含量、抗氧化能力、脂肪酸甲酯（FAMEs）、膳食纤维、叶绿素、水分含量、多环芳烃（PAHs，15种同系物）及金属浓度（ICP-OES/MS）。对每个采样点计算了综合生态毒性压力指数（EPI），整合了金属和PAHs数据。总多酚含量范围为124至1172 mg GAE·kg?1 DW，抗氧化能力范围为116至1184 μg AAE·mg?1。单因素方差分析（ANOVA）显示Cu、Zn、Mn、Ca、Mg、Na和K存在显著的位置效应（p < 0.05）。主成分分析（PCA，解释方差65–70%）将乡村/林缘样本（高多酚含量，低EPI）与城市/路边样本（金属和PAHs水平升高）区分开来。多元线性回归表明多酚是抗氧化能力的主要正向预测因子（β = +0.78，p < 0.001），而Fe和总PAHs与抗氧化能力呈负相关（β分别为?0.31和?0.28；R2 = 0.80）。观察到的生化特征和污染物概况随地理来源和土地利用背景而变化，尽管这些关联不能仅归因于污染暴露。乡村和林缘样本在多个生物活性参数方面表现出有利的描述性特征，但在确立特定采样点在功能食品应用中的优势之前，仍需进一步的控制研究。
