摘要
zunehmend wenden sich Verbraucher in den letzten Jahren natürlichen Produkten zu. In Anlehnung an diese Entwicklung hat die Europ?ische Union natürlichen Rosmarinextrakt nun als natürliches Konservierungsmittel (E392) in verschiedenen Lebensmitteln anerkannt. Angesichts dieser Entwicklung zielt diese Studie darauf ab, antioxidative Verbindungen aus Rosmarinbl?ttern mithilfe umweltfreundlicher Methoden zu extrahieren. Genauer gesagt wurden ungiftige L?sungsmittel (Wasser-Ethanol) sowie grüne Extraktionsverfahren eingesetzt – darunter die Atmosph?rotemperaturplasmatechnik (ARTP) zur Vorbehandlung der Rosmarinbl?tter und anschlie?end die druckgeführte Flüssigextraktion (PLE) zur Gewinnung der antioxidativen Verbindungen. Die Response Surface Methodology (RSM) wurde angewandt, um die Betriebsparameter der ARTP zu optimieren; der optimierte Extrakt wurde mithilfe von Spektrophotometrie- und HPLC-DAD-Tests bewertet. Unter optimalen Bedingungen enthielt der Extrakt einen Gesamtpolyphenolgehalt (TPC) von etwa 72 mg Gallic-S?ure?quivalenten pro Gramm sowie eine ascorbins?ureassoziierte Reduktionskapazit?t (AACRC) von etwa 19 mg/g. Zudem wies der Extrakt eine relativ hohe antioxidative Kapazit?t auf, wie die FRAP-Prüfung (Ferr-Reduktionsantioxidationskraft) sowie die DPPH-Radikalfangaktivit?t zeigten (je etwa 924 μmol Ascorbins?ure?quivalente pro Gramm). Im Vergleich zum ungebehandelten PLE-Kontrolleextrakt stiegen der TPC um 3,1%, die FRAP-Kapazit?t um 2,03%, die DPPH-Kapazit?t um 5,61% und die AACRC um 25,86%. Darüber hinaus wurden vier kommerzielle Rosmarinantioxidationspr?parate (E392) unterschiedlicher Zusammensetzung analysiert, um den Vergleich mit dem optimierten Extrakt zu erm?glichen. Die kommerziellen Produkte wiesen typische Eigenschaften von ?lbasierten Formulierungen auf, w?hrend der ARTP-PLE-Extrakt die Eigenschaften eines wasserethanolbasierten Rosmarinextrakts aufwies. Diese Unterschiede resultieren aus den Extraktionsbedingungen und den verwendeten L?sungsmittelsystemen. Der Vergleich dient ausschlie?lich der Beschreibung und stellt keine Rangfeststellung der Qualit?t oder Stabilit?t dar. Insgesamt liefert die Studie Einblicke in die Auswirkungen der Plasmavorbehandlung auf die Zusammensetzung von Rosmarinextrakten in wasserethanolbasierten Systemen.
