: ‘霞多丽’葡萄树对晚修剪和晚缚蔓管理策略的农艺与生理响应

《Horticulturae》：Agronomic and Physiological Responses of ‘Chardonnay’ Grapevines to Management Strategies with Late Pruning and Late Cane Tying

　　

为了减轻晚修剪的潜在缺点，本研究评估了一种利用伞形棚架系统、长梢修剪和顶端优势的解剖学特征的替代方法。葡萄蔓在四个不同物候期被绑缚：萌芽前、3叶、5叶和7叶期（分别为BBCH 00、13、15和17）。研究人员假设，利用顶端优势可使远端芽首先萌发；随后将蔓弯曲并绑缚会触发剩余基部芽的延迟萌发。这些处理的效果基于叶面积指数（LAI）、冠层孔隙度和结构、育性系数以及产量构成进行评估，并辅以收获时葡萄汁成分分析，同时与在相同物候期下处理的传统晚修剪水平架（cordon）系统进行比较。研究结果表明，伞形整枝葡萄树上的延迟绑缚处理不影响冠层结构，可提高产量、增加平均穗重，且不会引起晚修剪水平架葡萄树所报道的负面副作用。关于最终葡萄汁成分，各处理产生微小且不一致的变化，收获时大多数测量参数无显著差异。

论文解读：晚修剪与晚缚蔓管理策略对‘霞多丽’葡萄树农艺和生理响应的影响

全球气候变化在过去十年显著改变了葡萄树物候期，导致萌芽、开花和成熟过早，增加了春季霜冻和热应激风险，并可能引发葡萄汁中糖分过度积累和酸度不足等问题。晚修剪是在世界范围内被广泛采用的适应策略之一，通过在萌芽后修剪，将新梢发育、开花和成熟推迟到生长季后期，从而保持果实酸度、增强香气并延迟采收。然而，大量研究表明，晚修剪这种剧烈干预可导致产量显著下降，果实成熟度不均，且长期效应尚不明确。为克服这些弊端，研究人员利用伞形棚架系统的解剖学特征、长梢修剪和顶端优势，提出了一种替代方法——延迟缚蔓。其原理是：未弯曲的蔓上远端芽因顶端优势先萌发，随后在目标物候期将蔓弯曲并绑缚，从而削弱顶端优势，使基部芽延迟萌发，实现类似晚修剪的物候延迟效应，同时避免修剪造成的生物量损失。该研究以起泡酒重要品种‘霞多丽’为试材，发表于《Horticulturae》。

试验在匈牙利Etyek的Vértes Birtok酒庄进行，采用随机完全区组设计（RCBD），3个区组，每个处理15株。试验包括两种综合管理策略（CMS）：水平架（cordon）整枝配合晚修剪（cordon (LP)），以及伞形（umbrella）整枝配合晚缚蔓（umbrella (LCT)）。每种策略均在四个物候阶段实施处理：对照（BBCH 00）、3叶期（BBCH 13）、5叶期（BBCH 15）和7叶期（BBCH 17）。晚修剪处理在休眠期预剪，目标物候期回剪至2芽短梢；晚缚蔓处理在休眠期统一修剪，留两根各12芽的蔓，目标物候期将直立蔓弯曲绑缚至结果线。试验覆盖2023和2025两个生长季；2024年因匈牙利极端高温干旱及白粉病（Erysiphe necator）导致几乎所有果实损失，该年份被排除。主要技术方法包括：利用VitiCanopy移动应用测定叶面积指数（LAI）、聚集指数（CI）和冠层孔隙度；采用Csepregi采样法测定绝对和相对育性系数；收获时测定每株产量、平均串重和粒重；使用基于傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术的Foss WineScan?分析葡萄汁成分（糖、可滴定酸（TA）、pH、苹果酸和酒石酸）。统计上使用多元线性混合模型（MLMM）和广义最小二乘（GLS）模型，事后比较采用?idák校正。

研究结果如下。冠层结构结果：在LAI方面，水平架+晚修剪的葡萄树LAI随修剪推迟而显著降低，尤其在2023年各测定日期均表现一致，而伞形+晚缚蔓处理各物候阶段的LAI始终与对照无显著差异，表明延迟缚蔓不影响冠层扩展。冠层孔隙度方面，晚修剪处理在2023年各测定日期出现显著差异，晚缚蔓处理则无显著差异，且孔隙度下降速率在各处理间一致。聚集指数方面，晚修剪处理从第二次测定起出现物候期间显著差异，晚修剪越晚，冠层在生长季后期越聚集；晚缚蔓处理在各时期均无显著差异，叶片分布保持均匀。

生产力结果：绝对育性系数方面，水平架+晚修剪对照最高（2023年1.37，2025年1.50），但延迟修剪没有导致进一步显著下降；伞形+晚缚蔓各处理间无显著差异，且各物候期均高于对应晚修剪处理。相对育性系数方面，水平架+晚修剪随修剪延迟呈下降趋势，从对照到BBCH 17降幅明显；伞形+晚缚蔓处理无统计学显著差异。果串数方面，水平架+晚修剪随延迟显著减少，BBCH 17处理的果串数较对照下降63.7%~73.7%；伞形+晚缚蔓处理的果串数数值上高于对照，但差异未达显著水平。

产量结果：每株产量方面，水平架+晚修剪在延迟至7叶期时较对照减产55.4%~76.3%；伞形+晚缚蔓则相反，随绑缚延迟产量增加，在BBCH 15和BBCH 17处理达到对照的+86.5%和+102.8%。粒重方面，水平架+晚修剪两年间无一致趋势；伞形+晚缚蔓处理间虽有部分显著差异，但未呈现稳定的规律。平均串重方面，水平架+晚修剪随延迟最多下降34%；伞形+晚缚蔓处理的平均串重高于对照，在7叶期处理达到111~120 g/串。

葡萄汁成分结果：糖含量方面，水平架+晚修剪在2025年BBCH 13和BBCH 15处理显著高于对应处理，但2023年无显著差异；伞形+晚缚蔓各处理间糖含量总体稳定。可滴定酸方面，水平架+晚修剪在2025年BBCH 15和BBCH 17处理显著提高酸度，而伞形+晚缚蔓处理内无显著差异。pH方面，水平架+晚修剪在2025年随延迟下降，伞形+晚缚蔓也有类似但较缓的趋势。苹果酸方面，水平架+晚修剪在2025年随延迟增加，伞形+晚缚蔓处理间差异较小。酒石酸方面，伞形+晚缚蔓在2025年随延迟显著升高，水平架+晚修剪在晚阶段处理也升高。总体而言，两种策略对葡萄汁成分的影响均较小且在不同年份间不稳定，收获时大多数参数无显著差异。

讨论部分指出，晚修剪虽然可以在部分情况下延迟成熟和保持酸度，但伴随着严重的产量损失；而晚缚蔓利用顶端优势实现了物候延迟，同时维持了冠层结构，并显著提高了产量且不损害最终葡萄汁品质。因此，晚缚蔓可能成为伞形棚架系统中一种有潜力的非侵入性农艺管理工具。研究结论可概括为：水平架+晚修剪在延迟至BBCH 15和BBCH 17时会显著降低LAI、减缓冠层闭合、增加叶片聚集，并导致育性系数、果串数、每株产量和平均串重显著下降，但粒重无一致趋势；葡萄汁成分受年份影响，2025年晚修剪处理表现出较高的酸度、较低的pH和较高的苹果酸/酒石酸。相比之下，伞形+晚缚蔓不影响冠层发育和结构，不降低果串数或育性指数，反而使每株产量随绑缚延迟增加至对照的两倍左右，其增产主要源于平均串重增加，且不改变最终葡萄汁的品质。该研究为气候变化背景下葡萄园管理提供了新的思路，但需注意两种策略是在相邻但不同的地块和整枝系统下比较，结果应视为综合管理策略的差异，且短期观察尚需连续年份验证其长期稳定性。