浓香型大曲发酵过程中稀有微生物群的组成、演替机制及其对微生物群落的影响

　　摘要： 本研究利用扩增子测序技术探究浓香型大曲微生物稀有类群群落结构，通过零模型分析微生物群落的组装机制，结合共现网络分析评估稀有微生物群对大曲微生物群落结构的影响。结果表明，共检测到83 种稀有细菌和65 种稀有真菌。零模型分析表明，稀有微生物群落的演替整体以随机过程为主，但稀有细菌在发酵初期和末期受到确定性过程的显著影响。与此同时，稀有微生物群比丰富微生物群具有更大的系统发育距离和更宽的生态位宽度，表明其对环境变化具有较强适应能力。共现网络分析进一步表明，部分稀有类群在网络中处于关键位置，并可能通过与丰富类群的协同作用参与群落结构的维持。移除11 个关键稀有属后，微生物共现网络的复杂性和连通性下降，模块化程度增强，表明关键稀有微生物对网络结构完整性具有重要作用。本研究结果可为分析大曲发酵过程中稀有微生物的作用提供基础信息，有助于调节浓香型大曲发酵过程中微生物的生长与代谢。