基于代谢组学和网络药理学的红薯康普茶抗衰老活性预测

　　摘要： 本研究旨在探究纯菌复合发酵红薯康普茶的代谢产物组成，并评估其潜在抗衰老活性，为功能性康普茶饮品的开发提供依据。采用超高效液相色谱-质谱联用技术对红薯康普茶发酵产物进行非靶向代谢组学分析，全面鉴定代谢物成分，并结合网络药理学、分子对接技术和体外活性测定，探究和验证关键化合物抗衰老的作用机制。结果显示，共检测到2 544 种差异代谢物，经主成分分析和正交偏最小二乘判别分析筛选出109 种显著上调代谢物；网络药理学分析筛选得到10 种核心功效成分、352 个化合物靶点及179 个化合物和疾病相关交集靶点，基因本体论功能富集分析获得1 628 条生物过程、118 条细胞组分和213 条分子功能条目，京都基因与基因组百科全书通路富集分析获得190 条相关信号通路，基于网络拓扑学确定SRC、HSP90AA1、PIK3CA、PIK3R1、ESR1、JAK2、EGFR 7 个核心作用靶点；分子对接结果表明，穿心莲内酯、柿双醌、去甲丁香色原酮、甜橙黄酮与各受体蛋白结合效果最好。体外活性测定结果表明，红薯康普茶对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子及羟自由基具有较好的清除能力，并能抑制弹性蛋白酶活性，表明其具有较好的抗氧化能力及抗衰老相关酶活性。综上，红薯康普茶通过多成分、多靶点和多通路协同作用发挥抗衰老功效，或可成为具备抗衰老功效的功能性饮品。