乳酸片球菌与巴氏醋杆菌复合后生元解酒护肝功效评价

　　摘要： 为开发安全有效的解酒护肝产品，本研究从25 株乳酸菌中筛选具有乙醇降解及抗氧化功能的菌株，制备乳酸片球菌-巴氏醋杆菌复合后生元，并探究其对酒精性急性肝损伤小鼠的保护作用。通过乙醇耐受实验、乙醇降解率测定及抗氧化活性（铁离子还原抗氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力）检测，筛选出乙醇耐受性强、降解效率高且抗氧化活性优异的乳酸片球菌Lab2（Pediococcus acidilactici Lab2）。将该菌株后生元与巴氏醋杆菌AS1.41（Acetobacter pasteurianus AS1.41）后生元按体积比4∶1复配，开展小鼠急性酒精性肝损伤模型的干预实验。结果显示，复合后生元可显著降低酒精性肝损伤模型小鼠的肝脏指数，减轻肝细胞水肿与脂肪变性等病理损伤；同时能显著提高肝脏乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活性，促进乙醇代谢；并通过提升超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性及谷胱甘肽含量，降低丙二醛水平，缓解氧化应激；此外，还可降低血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性及甘油三酯、总胆固醇水平，改善肝功能与脂质代谢紊乱。综上，乳酸片球菌Lab2后生元与巴氏醋杆菌AS1.41后生元复合制剂有显著的解酒护肝功效，本研究可为新型解酒产品的开发提供理论依据。