1-甲基环丙烯与乙烯去除剂联合处理对山楂采后果实软化的影响

　　摘要： 研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）与乙烯去除剂联合处理对山楂果实采后软化的影响。以‘秋果’山楂为试材，分别进行1-MCP处理、乙烯去除剂处理及二者联合处理，测定贮藏期间果实的生理代谢指标、营养品质指标、细胞壁组分含量及代谢相关酶活性，观察细胞壁微观结构的变化，并进行相关性分析。结果表明，与单一处理相比，1-MCP与乙烯去除剂联合处理能更有效地抑制乙烯释放速率和呼吸强度增加，延缓相对电导率上升，更好地维持果实硬度；减缓总可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸及总酚的损失；显著减缓原果胶向水溶性果胶的转化及纤维素的降解，并抑制果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶的活性。1-MCP与乙烯去除剂联合处理可通过抑制细胞壁代谢关键酶的活性，延缓细胞壁组分的降解，从而维持细胞壁结构完整性，有效延缓山楂果实的采后软化进程。本研究可为优化山楂保鲜技术提供理论依据。