氯吡脲处理对猕猴桃贮藏性能、矿质元素的影响及相关性分析

　　摘要： 为明确氯吡脲（forchlorfenuron，CPPU）在猕猴桃中的残留消解规律及其对果实矿质元素与贮藏品质的影响。本研究以‘米良一号’猕猴桃为试材，于花后25 d分别施用5、10、20 mg/L CPPU，测定其残留量、22 种矿质元素含量及贮藏期间品质指标。结果表明，所有处理组CPPU降解率虽在贮藏90 d后均超过98%，但20 mg/L CPPU处理在采收当天（68.06 μg/kg）和贮藏12 d后（56.69 μg/kg）残留量仍高于国家限量标准（50 μg/kg），存在超标风险。CPPU处理显著改变了矿质元素积累，采收时对照组果实中P、Ca、Mg、As、Mn、Mo、Sr、Ti、Sn等元素含量显著高于处理组。贮藏期间，CPPU处理组硬度下降更快，总可溶性固形物含量更高，质量损失率和腐烂率显著上升，且20 mg/L组最早腐烂，表明CPPU降低了果实耐贮性。相关性分析显示，CPPU处理减弱了多数元素间的相关性，少数增强或逆转。主成分分析中，对照与处理组明显分离，对照组与Sn、P、S等元素及较低软化程度相关，而CPPU处理加速腐烂质量损失。综上，CPPU处理会干扰猕猴桃矿质元素稳态，加快果实衰老，且质量浓度20 mg/L时存在残留风险，建议生产中CPPU使用质量浓度控制在10 mg/L以下。