2,4-表油菜素内酯与蔗糖单独及联合处理对草莓成熟度及果实品质的调控效应

　　摘要： 本研究探讨外源性2,4-表油菜素内酯（2,4-epibrassinolide，EBR）、蔗糖单独及联合处理对冬季设施栽培‘红颜’草莓成熟进程、色泽形成与果实品质的调控效应。结果表明，与清水对照组相比，所有处理均能显著提升草莓果皮a*值与花青素积累量，降低L*值，其中100 mmol/L蔗糖处理效果最优，处理28 d后果实天竺葵素-3-葡萄糖苷含量较对照提升43.1%，矢车菊素含量提升42.3%。1 μmol/L EBR处理可显著提升草莓单果质量，较对照组增加14.7%。糖酸组分分析显示，100 mmol/L蔗糖可显著提升果实果糖、蔗糖、葡萄糖含量，较对照分别提高10.7%、6.3%、11.6%，同时显著降低草酸、苹果酸、柠檬酸含量，其中苹果酸含量降幅达40.3%；1 μmol/L EBR单独及其与蔗糖联合处理均能显著提升葡萄糖含量并抑制苹果酸积累。酚类物质检测显示，100 mmol/L蔗糖＋1 μmol/L EBR联合处理可显著促进果实儿茶素和对香豆酸的生物合成，单独蔗糖处理主要上调对香豆酸的含量。综上，外源100 mmol/L蔗糖处理可同步优化冬季草莓成熟进程、外观色泽、感官风味与营养品质，是兼具效果与经济性的生产调控措施。