红花活性成分及其生物学功能与食品应用研究进展

　　摘要： 随着天然功能性配料需求的增长，红花作为兼具食用与药用属性的传统资源，其食品领域的合规应用与生物活性成分的研究开发利用逐渐受到广泛关注。本文综述红花在食品相关产品中的法规标准与安全性证据，归纳羟基红花黄色素A、亚油酸及多酚酰胺等代表性成分的结构特征，并总结其抗氧化、抗炎、心脑血管保护与代谢调节等作用的机制证据。针对红花食品化利用中合规边界、加工/贮藏稳定性、质量评价体系及“剂量-暴露-功效”证据链不完善等问题，进一步讨论红花色素与籽油的稳定性影响因素及稳态化递送策略，提出“指纹图谱-多成分定量”相结合的精准质控思路，并构建涵盖法规准入、功能评价、原料分级与精准营养配方设计的开发框架，以期为红花资源高值化利用与食品研发提供理论参考。