2025-2030年新版膳食指南推荐食品组合的预估成本

《Nutrition Today》：The Estimated Cost of the New 2025-2030 Dietary Guidelines Market Basket

　　2025-2030年美国膳食指南（DGA）优先推荐整体、营养密集型的食物。该指南支持动物蛋白和脂肪的摄入，限制糖分和精制谷物的摄入，并减少食品添加剂和高度加工食品的使用。本研究的目的是利用2026年西雅图超市的食品价格来估算遵循新DGA的 cost。计算基于每天2000千卡的推荐饮食量。2025-2030年DGA市场篮子的平均成本为每天15.82美元。该市场篮子提供的热量中值为每天1997千卡，蛋白质含量为74.4克。蛋白质类食品是成本最高的，平均估计成本为每天6.47美元。其中，3.5份蛋白质食品的成本分别为：扁豆每天0.83美元，海鲜每天14.37美元，牛肉每天18.55美元。实施2025-2030年DGA将受益于使用全国食品价格进行更正式的成本估算。同时，也需要更新“节俭饮食计划”（Thrifty Food Plan），即符合新2025-2030年DGA的最低成本健康饮食方案。

2025-2030年美国膳食指南（DGA）是“让美国再次健康”（Make America Healthy Again，MAHA）计划的重要组成部分。建议消费者优先选择整体、营养密集型的食物，包括蛋白质、乳制品、蔬菜、水果、健康脂肪和全谷物。许多建议都集中在蛋白质类食品上，推荐的食物来源包括动物性蛋白（如鸡蛋、家禽、海鲜和红肉），以及植物性蛋白（如豆类、豌豆、扁豆、坚果、种子和大豆）。2025-2030年DGA还建议大幅减少含有精制碳水化合物、添加糖、过量钠和不健康脂肪以及化学添加剂的高度加工食品的摄入。与以往的指南不同，2025-2030年DGA几乎未考虑食品价格和饮食成本。然而，事实证明，符合DGA的饮食通常成本更高。2019年的一项研究使用全国食品价格估算了健康素食主义、美式饮食和地中海饮食模式的每日成本（每天的热量为2000千卡）。与2013-2014年全国健康与营养调查（NHANES 2013-2014）中的现有饮食相比，USDA推荐的饮食模式确实更健康，但成本也更高。当时现有饮食的平均成本低于每天6美元，而美式饮食模式的成本为每天8.27美元。2019年，“节俭饮食计划”（Thrifty Food Plan）的估算成本为每天5.45美元。

本研究的目标是利用2026年食品价格来估算2025-2030年膳食指南市场篮子的成本。由于缺乏最新的USDA全国食品价格，估算基于西雅图超市的价格。其中一个目标是将新的DGA市场篮子与当前的SNAP福利（截至2025年12月，20至50岁男性的福利为每天10.20美元）进行比较。

2025-2030年DGA市场篮子是根据DGA、其他USDA材料以及MAHA报告中确定的食品组、子组和类别建立的。食品组包括蛋白质类食品、乳制品、蔬菜、水果、健康脂肪和全谷物。食品子组、类别及其边界由“我们在美国吃什么”（What We Eat in America）的两位数和四位数食品代码定义。每个类别的代表品在西雅图Safeway商店的价格是通过标准化和先前发布的程序进行测量的。食品组、类别及其价格详见补充表1（补充数字内容：https://links.lww.com/NT/A47）。蛋白质类食品有16个类别，乳制品类食品有12个类别，全谷物有11个类别，水果有17个类别，蔬菜有16个类别，健康脂肪有3个类别。所有计算都基于属于75个不同食品类别的食品。最后一列显示了每个类别中的食品价格。个别食品的价格根据USDA手册102中的数据调整了产量、加工损耗等因素。每100克可食用部分的调整后价格与USDA食品和营养组成数据库（FNDDS）中的每100克营养组成数据合并。每个食品类别的市场篮子价格是根据2025-2030年DGA推荐的每天2000千卡饮食的食品份量计算得出的。当某个食品组有多个推荐份量时，为了简化计算，取了这些份量的计算平均值，结果为每天推荐3.5份蛋白质、3份乳制品、3份蔬菜、2份水果、3份全谷物和4.5份健康脂肪。份量计算基于FDA推荐的常规消费量（RACC）。总市场篮子和每个类别的平均价格及最低成本和最高成本选项也一并计算。

最低成本市场篮子基于低于中位数的食品价格，最高成本市场篮子基于高于中位数的食品价格。这个过程适用于初始市场篮子中的所有食品组。另一个素食市场篮子包括植物性蛋白、鸡蛋和乳制品，但不包含海鲜、家禽或红肉。最后，计算了蛋白质类食品的价格，并将其表示为每盎司的价格。每个类别的中位数能量和蛋白质含量是根据USDA食品和营养组成数据库（FNDDS 2021-13）的数据计算得出的。

表1显示，2025-2030年DGA市场篮子的平均成本为每天15.82美元，中位数为每天13.55美元。最低成本市场篮子的成本为每天7.51美元，基于低于中位数的食品价格；最高成本市场篮子的成本为每天24.08美元，基于高于中位数的食品价格。在最低成本市场篮子中，猪肉和植物性蛋白较为常见，还有果汁、午餐肉、罐装豆类和罐装鱼。相比之下，最高成本市场篮子包含牛肉、海鲜和蔬菜，更符合MAHA计划中关于最小加工食品的原则。估计的每天24.08美元的成本大约是2025年12月公布的成人男性SNAP福利（每天10.20美元）的2.5倍。素食市场篮子的中位数价格为每天13.20美元。该市场篮子包括鸡蛋和乳制品、土豆和蔬菜，以及新鲜水果和果汁。

表1还显示了按食品类别划分的平均成本。蛋白质类食品平均占每日成本的34%，蔬菜占18%，乳制品占18%，水果占14%，全谷物占10%，健康脂肪占5%。图1显示了四个市场篮子中各类别的成本百分比。蛋白质类食品占每日成本的最大比例。图2显示了根据USDA定义计算的蛋白质价格（按每盎司等值计算）。牛肉和海鲜是最昂贵的食品，而猪肉、鸡肉和植物性蛋白是最便宜的。没有肉的素食市场篮子大大降低了蛋白质类的成本。最低成本市场篮子中的蛋白质主要来自植物。实际上，2025-2030年DGA市场篮子的成本主要由蛋白质类食品决定。

新的2025-2030年DGA市场篮子的估计成本为每天15.82美元。当前定价方法包括了冷冻和罐装食品（如罐装豆类和鱼类）以及全脂牛奶，这与DGA金字塔图中的规定一致。选择了新鲜水果和果汁，以及一些植物性蛋白食品。避免了高度加工食品的摄入。根据当前估算，DGA市场篮子提供的热量中值为每天1977千卡，蛋白质含量为74.5克，与USDA推荐的每天2000千卡饮食量相匹配。蛋白质类食品的成本约占41%。新的DGA“倒置”了食物金字塔的结构，将蛋白质类食品放在底部，全谷物放在顶端，并完全取消了精制谷物的摄入。不出所料，这种结构导致成本上升。最低成本市场篮子主要基于植物性蛋白，中位数成本为每天7.51美元；而包含牛肉和海鲜的最高成本市场篮子中位数成本为每天24.08美元。

必须指出，虽然市场篮子的能量值与每天2000千卡的饮食相匹配，但其营养充足性可能会随成本变化而变化。众所周知，整体、营养密集型的食物通常比不太健康的选项成本更高。每日或每月的食品支出是衡量整体饮食质量的一个指标。尽管DGA市场篮子可能提供足够的卡路里，但其营养构成仍需进一步研究。与USDA的“节俭饮食计划”（TFP）不同，当前的DGA市场篮子并未针对最大营养价值进行优化。TFP使用二次规划算法来创建满足多种营养需求、符合饮食指南、尊重现有饮食习惯且成本最低的食品市场篮子。在先前的研究中，我们发现TFP算法会选择猪肉而非牛肉、花生酱而非杏仁、罐装鱼而非新鲜鱼来降低成本。类似的现象也出现在这里估算的最低成本和最高成本市场篮子中。之前的TFP版本受到旧版USDA美式健康饮食计划的指导。新的DGA实际上代表了一个修订后的美式健康饮食计划。显然，遵循新的DGA将比以前更昂贵。由于食品价格的地域差异，饮食质量的现有不平等现象只会加剧。有报告显示，许多领取SNAP福利的家庭的食品支出已经超过了TFP的标准。当前DGA市场篮子的估算成本远高于TFP（2025年20至50岁男性的福利为每天10.20美元）。当前对蛋白质、动物和植物性蛋白的重视以及减少全谷物摄入量导致了市场篮子成本的增加。需要使用更大范围的食品样本和最新的全国食品价格，对全谷物和精制谷物、土豆和猪肉以及全脂乳制品的地位进行更正式的分析。或许还需要重新评估加工食品（特别是强化谷物和其他谷物）的地位。

当前研究填补了营养经济学中的一个重要空白。《大美好法案》（Big Beautiful Bill Act）第1010117条特别提到了对TFP的五年重新评估，USDA将于2027年10月1日之前完成这项工作。该法案规定，部长不得根据重新评估结果提高用于确定SNAP福利的TFP成本。相比之下，TFP的成本将每年根据消费者价格指数进行调整。鉴于DGA市场篮子和SNAP福利之间当前的价格差异，有必要在2027年之前基于当前的饮食指南和2026年全国食品价格对TFP进行独立重新评估。我们再次提出建议：政府发布的饮食建议应附带（如果不能抢先于）经济建模和可行性研究。