《Nutrients》：The Development and Validation of the Food Memory Bias Test for a Large-Scale Epidemiological Study in a Multiethnic Asian Population
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背景：记忆影响与饮食行为相关的决策。然而，市场营销利用人类的记忆来开发消费习惯。人们是否天生倾向于记忆与高热量食物相关的视觉线索，以及这种偏误如何影响健康结局，仍有待确定。因此，研究人员旨在开发并验证一种基于图像的计算机化食物记忆偏误测试（Food Memor
背景：记忆影响与饮食行为相关的决策。然而，市场营销利用人类的记忆来开发消费习惯。人们是否天生倾向于记忆与高热量食物相关的视觉线索，以及这种偏误如何影响健康结局，仍有待确定。因此，研究人员旨在开发并验证一种基于图像的计算机化食物记忆偏误测试（Food Memory Bias Task, FMBT），用于多种族亚洲人群。
方法：在涉及172名参与者的开发阶段，91.9%的参与者认为该工具易于使用，研究人员将工具格式优化为12个视觉食物线索和30分钟的延迟期，以避免天花板效应。在涉及184名多种族亚洲参与者的验证阶段（年龄49.3（14.5）岁，男性44.6%，华人71.7%），FMBT记忆分数与认知记忆简要评估（β(p)=0.23（5.1 × 10?6））及一般认知分数“g”（β(p)=0.30（6.5 × 10?9））相关。
结果：在低热量偏误组中，较高的记忆偏误与较低的记忆分数相关（, ），但在高热量偏误组中则无此关联。在本研究中，尽管在不同访视间随机施测了两个版本，FMBT偏误分数仍表现出显著的学习效应和较低的可重复性（访视间r(p)=?0.14（0.11））。根据成人饮食行为问卷（Adult-Eating Behaviour Questionnaire, AEBQ），食物记忆偏误分数与较高的食物趋近特质相关（β(p)=0.23（0.015）），且独立于年龄、性别和种族。
结论：FMBT为探讨食物记忆偏误如何影响饮食习惯和心脏代谢健康，以及该偏误如何反过来受建成环境影响等流行病学问题提供了机会。
研究人员在《Nutrients》期刊发表了关于食物记忆偏误测试（Food Memory Bias Task, FMBT）的开发与验证研究。该研究针对全球肥胖负担持续上升的背景，指出记忆是影响饮食行为决策的关键因素。近年来，全球肥胖负担在94%的国家中持续上升，成为2型糖尿病和心血管疾病的关键可预防风险因素。除了推荐代餐、热量限制和运动方案外，通过行为矫正实现可持续减重日益受到重视。记忆，特别是情景记忆，在影响饮食选择和食欲的决策过程中发挥核心作用。然而，市场营销通过利用情景记忆来促进消费，而人类是否天生存在对高热量食物视觉线索的记忆偏误，以及这种偏误如何影响健康结局，此前尚未明确。已有实验提示人类存在对高热量食物的空间记忆偏误，这种偏误与较高BMI相关；且工作记忆中的食物信息会增强对食物的注意偏误，在肥胖个体中更为显著。然而，现有研究多关注空间记忆，尚未评估回忆记忆在饮食摄入中的作用。因此，研究人员旨在开发并验证一种基于图像的计算机化FMBT，以适用于多种族亚洲人群的大规模流行病学研究，并考察食物记忆偏误与饮食行为、身体组成及饮食摄入的关系。
研究方法上，研究分为开发与验证两个阶段。开发阶段招募172名年轻人，通过两个实验优化食物图片数量和延迟期，并采用结构化访谈评估用户体验，最终确定12个视觉食物线索和30分钟延迟期以避免天花板效应。验证阶段招募184名多种族亚洲参与者（49.3±14.5岁，44.6%男性，71.7%华人，89.1%来自新加坡HELIOS前瞻性队列）。食物图像源自Food-Pics扩展数据库，并补充亚洲文化食物图像以进行文化验证。采用信号检测理论计算记忆分数（Memory Score, MS）和记忆偏误分数（Memory Bias Score, MBS）。验证实验中，将FMBT与简要认知评估（Brief Assessment of Cognition, BAC）及一般认知分数“g”比较，并在第二次访视时施测替代图片集以评估可重复性。
研究结果如下：
3.1 FMBT开发阶段的见解：开发阶段中，91.9%的参与者认为工具易于使用；增加图片数量或延迟期并未显著改变记忆分数，但为了确保在健康年轻人群中无天花板效应，研究采用了最高食物图片数（12个真实图片和4个诱饵图片）和最长延迟期（30分钟）。
3.2 验证阶段的参与者人口统计学特征：验证阶段共获得184名完成两次访视及至少一项记忆筛查者的数据。参与者的性别比例和平均BMI在不同实验包中相似，但文化验证组的年龄较大。不同实验包间的MS存在显著差异，而MBS无显著差异。
3.3 FMBT记忆分数与认知工具和年龄的比较：MS与BAC言语记忆（β(p)=0.23，p=5.1×10
?6）和一般认知分数“g”（β(p)=0.30，p=6.5×10
?9）呈正相关，与年龄呈负相关（β(p)=?0.26，p=3.7×10
?7）。这表明FMBT能有效诱发食物线索相关的记忆反应。
3.4 参与者的记忆偏误分数(MBS)与潜在学习效应：MBS分布呈三峰，多数参与者为中性。在低热量偏误组（MBS<0）中，MBS与MS呈负相关；而高热量偏误组（MBS>0）无此关联。跨访视的Bland-Altman图显示平均偏误为?0.576，但Pearson相关不显著（r=?0.14，p=0.11），配对t检验显示第二次访视MBS显著降低0.57分，提示存在显著学习效应。
3.5 食物记忆偏误：来自次要实验的见解：在模拟食物广告的额外视觉线索实验中，高热量线索与低热量线索导致个体内MBS呈相反模式（p=0.00261）；主FMBT与亚洲FMBT之间MBS无显著差异（p=0.106）。
