塞拉多水果副产物的脂肪酸谱：传统大宗油脂的植物基替代品

《Analytica》：Fatty Acid Profile of Cerrado Fruit Byproducts: Plant-Based Oil Alternatives to Conventional Commodities

　　摘要全球对大宗食用油的依赖日益加深，促使人们加大对能够满足不断增长的全球需求的替代植物基来源的探索。巴西大草原（Caatinga）水果及其相关副产品的利用提供了诸多可能性，因为本地物种富含具有营养药物潜力的营养素和生物活性化合物。然而，对其脂质特征的描述仍存在空白，尤其是关于加工残余物的研究。因此，本研究旨在利用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析亚香蕉（*Annona crassiflora*）、巴鲁（*Dipteryx alata*）、棕榈果（*Mauritia flexuosa*）和奎基（*Caryocar brasiliense*）水果不同部位的脂肪酸组成。在巴鲁果肉及果皮、棕榈果皮和奎基种子等残余物中，单不饱和脂肪酸的总含量超过了饱和脂肪酸的含量。值得注意的是，必需脂肪酸在果实副产物中含量丰富，其中ω-9脂肪酸在棕榈果皮中尤为丰富。巴鲁种子以其高ω-6脂肪酸含量而著称，这一特征在巴鲁果肉和果皮中也同样存在。脂质质量指数（AI、TI、h/H和HPI）在不同果实组分之间存在显著差异。棕榈果皮（0.2）和奎基果肉（0.2）的TI值最低，而棕榈果皮（分别为155.8和46.5）、奎基果肉（分别为133.4和48.6）和亚香蕉种子（分别为48.8和13.3）的h/H和HPI值较高。这些结果表明某些果实组分具有有利的脂质质量特征，并突出了这些副产品作为营养相关脂质替代来源的潜力。其利用还可能支持可持续和负责任的消费，为生产者提供额外的收入机会，并有助于生物群落的保护。需要进一步开展生物学和临床研究，以确定这些脂质特征是否能转化为可衡量的健康效益。