苏格兰健康饮食指南的实践：各类食物教育环境中的文化相关性、障碍与机遇

《Proceedings of the Nutrition Society》：The Scottish Eatwell Guide in Practice: Cultural Relevance, Barriers, and Opportunities Across Food Education Settings

　　**摘要**该内容不提供核心共享和HTML视图。不过，由于您有权访问此内容，您可以通过"保存PDF"操作按钮获取完整的PDF文件。基于食物的膳食指南（FBDGs）是一种向公众传达膳食建议并影响消费者选择的工具。随着气候变化目标的提出，可持续性日益成为其中关注的焦点。膳食指南可以通过内容或呈现方式反映目标人群的文化背景。《健康饮食指南》（UKEWG）于2016年作为英国的膳食指南发布，但对其建议的依从性一直很低。为促进与多元社区的互动，已创作了文化适应版本。2024年3月，独立注册营养师推出了《苏格兰健康饮食指南》（SEWG），旨在推广包含苏格兰本地食材的均衡饮食。本定性研究旨在探索SEWG在食物与营养教育活动中的应用情况，并识别其在社区、健康或教育环境使用后所感知到的效果。研究获得了罗伯特戈登大学药学、应用科学与公共卫生伦理审查委员会的伦理审批。本研究是公共卫生营养硕士研究项目的一部分，与苏格兰营养学会合作开展。采用目的性抽样方法，招募了6位曾在实践中使用SEWG的专业人员，涵盖第三部门（n = 4）和英国国家医疗服务体系（NHS，n = 2）环境，其中4人在社会经济剥夺程度较高的地区（SIMD 1–2）工作。数据通过在线半结构化访谈收集。访谈内容涉及：该指南在实践中的使用方式；专业人员及参与者对该资源的看法；专业人员在指南使用过程中遇到的优势和障碍；以及对指南及配套资源可能进行的改进建议。对结果进行主题分析后发现，在文化共鸣和易用性方面，使用体验总体积极，但也存在与可及性、经济负担能力和实用性相关的挑战。受访者在食物系统中还反映出更广泛的障碍，包括生活成本、烹饪技能以及加工食品的便利性，这些都影响着对《健康饮食指南》建议的依从性。多样性的参与者群体和用户人口学特征使得可以广泛探讨不同观点，但干预类型的差异使得分析更为复杂。这项初步研究确定了苏格兰版UKEWG在支持用户参与度、专业人员应用以及公共卫生背景下的政策一致性方面的潜力。研究结果表明，增加配套资源以及就经济负担得起且可及的食物选择提供更清晰的指导，可能有助于提高采纳率，特别是在面临健康不平等和食物不安全问题的群体中。该初步项目可为未来关于苏格兰本地食材在健康、经济和气候干预中的研究提供参考，包括这些问题之间的相互关联。未来的研究可以采用类似的方法进一步探索SEWG在不同环境中的应用。