短链脂肪酸对猪肝细胞中雄烯酮代谢的影响

《Journal of Animal Science》：The Effects of Short-Chain Fatty Acids on Androstenone Metabolism in Porcine Hepatocytes

　　

摘要

本研究的目的是评估短链脂肪酸（SCFAs）对从完整（公猪）和阉割（去势）雄性猪中分离出的肝细胞中的雄烯酮代谢及相关基因表达的影响。将猪肝细胞分别或联合用乙酸、丙酸和丁酸处理，然后与雄烯酮一起孵育。随后评估了雄烯酮的代谢和基因表达情况。结果显示，丙酸（P < 0.01）以及所有SCFA组合处理（P < 0.0001）显著增加了公猪和去势猪肝细胞中的雄烯酮代谢；丁酸也增加了公猪肝细胞中的雄烯酮代谢（P = 0.009）。在去势猪的肝细胞中，多个关键基因的表达上调，包括：所有SCFA组合处理后的AKR1C1（P ≤ 0.01）、丙酸和丁酸组合处理后的UGT2A1和SULT2A1（P < 0.05）以及三种SCFA组合处理后的SULT1E1（P = 0.005）。短链脂肪酸处理并未改变公猪肝细胞的基因表达；然而，公猪体内丰富的睾丸类固醇——雌酮-1-硫酸盐的血浆水平与不同SCFA处理后的UGT1A1、SULT1E1和UGT2A1表达呈正相关（P < 0.05）。这些结果表明，SCFA对肝细胞中雄烯酮代谢和基因表达的影响取决于具体的SCFA组成，并受到睾丸类固醇激素的调控。

通俗摘要

“公猪异味”是一种影响肉质的问题，主要是由于睾丸类固醇雄烯酮在脂肪中的积累造成的。可被肠道微生物转化为短链脂肪酸的膳食可发酵碳水化合物已被证明对缓解公猪异味有一定效果，但其作用机制尚不完全清楚。因此，本研究评估了短链脂肪酸对从公猪和去势雄性猪肝脏中分离出的细胞中雄烯酮代谢的影响。多种短链脂肪酸处理显著增加了公猪和去势猪肝细胞中的雄烯酮代谢，并上调了去势猪肝细胞中某些关键基因的表达，但未影响公猪。此外，对短链脂肪酸处理的基因表达水平与屠宰时测得的公猪体内主要睾丸类固醇浓度相关，这表明短链脂肪酸对雄烯酮代谢的影响受到动物睾丸类固醇生成能力的影响。这些结果为先前报道的膳食可发酵碳水化合物处理后公猪异味水平降低的现象提供了可能的机制解释。

雄烯酮, 公猪异味, 基因表达, 性类固醇, 短链脂肪酸