埃塞俄比亚作物生产与健康饮食需求之间的差距

《Journal of Agriculture and Food Research》：Gaps between Ethiopian crop production and the needs of a healthy diet

　　

作物生产系统在为全球健康饮食提供所需食物方面发挥着关键作用。多样化的作物产品供应是充分、多样化和均衡供应宏量和微量营养素以支持健康饮食的先决条件。尽管埃塞俄比亚于2022年推出了首个以食物为基础的膳食指南（EFBDG），但尚无证据表明当前的作物生产能否供应满足EFBDG和营养素需求所需的作物。研究人员进行了一项描述性分析，将作物产量以及作物提供的营养素与人口的营养需求进行比较。研究结果显示，谷类作物生产过剩，而蔬菜、水果、豆类以及坚果和种子的产量不足以满足EFBDG。因此，与人口需求相比，总膳食能量供应存在盈余，尤其是谷类能量。尽管18种营养素中有14种供应量足以满足估计平均需求（EAR），但作物生产未能提供足够的脂肪（-28%）、维生素A（-86%）、维生素E（-47%）和钙（-4%）来满足营养需求。为解决这些短缺，埃塞俄比亚需要将其重点从谷类转向更具营养密度的作物。研究人员得出结论，通过将重点从以谷类为基础的作物生产系统转向营养密集型作物生产系统，埃塞俄比亚有潜力符合国家和国际膳食指南。为实现这一目标，投资农业基础设施、建设资金能力以及实施营养敏感型农业所需的机构协调，将是引导埃塞俄比亚农业确保供应支持健康饮食所需食物的关键。

**埃塞俄比亚作物生产与健康饮食需求之间的差距：研究解读**

健康饮食需要充足、多样且均衡的宏量和微量营养素供应，而作物生产系统是满足这一需求的基础。然而，埃塞俄比亚的饮食高度依赖谷类主食，约70%的膳食能量来自谷类，96%的农村家庭以谷类为基础饮食，水果和蔬菜摄入严重不足，且55%的人口无法负担健康饮食。2022年，埃塞俄比亚发布了首个以食物为基础的膳食指南（EFBDG），但此前尚无研究评估当前作物生产能否满足该指南以及国际推荐的EAT-Lancet饮食（一种兼顾人类健康与环境可持续性的参考膳食）的要求。已有研究或关注生产趋势，或关注营养不足，但未将生产与具体膳食指南结合。因此，本研究旨在从国家层面评估作物生产与健康饮食需求之间的差距，为农业转型提供政策相关的基础性见解。该论文发表于《Journal of Agriculture and Food Research》。

为开展这一研究，研究人员使用了埃塞俄比亚统计局（ESS）2021年全国小农和商业农场的作物产量及耕地面积数据，并结合美国人口普查局的分性别、分年龄人口数据。研究将作物按EFBDG、EAT-Lancet饮食的食物组进行分类，计算各食物组满足指南推荐量所需的年产量，并与实际产量比较。同时，利用肯尼亚和美国农业部（USDA）食物成分表及保留因子，将作物产量转换为可食用部分的营养素供应量，并与估计平均需求（EAR）和推荐膳食允许量（RDA）进行比较。此外，研究还构建了一个限制谷类盈余的情景，评估在满足膳食能量需求的前提下可释放的耕地面积。

**3.1 作物产量与耕地面积**
通过分析ESS数据发现，2021年埃塞俄比亚谷类作物所占耕地面积最大，约1200万公顷，占总耕地的68%；谷类产量约32 Tg（太克），占总产量的52%。根茎类作物产量占14%，但仅占3%的耕地，表明其单位面积产出较高；水果仅占1%的耕地和2%的产量。整体上，作物生产高度集中于谷类，其他食物组占比很小。

**3.2 与EFBDG和EAT-Lancet饮食的符合度**
将各食物组产量与EFBDG推荐量比较后显示，“谷物、根茎和块茎”食物组产量超出需求89%，而蔬菜、水果、豆类以及坚果和种子均供应不足。与EAT-Lancet饮食比较的结果类似，但豆类食物组表现不同，这主要是由于两种指南中食物组构成和推荐量存在差异。总体而言，埃塞俄比亚作物生产结构明显偏向热量型作物，与多样化健康饮食指南相差甚远。

**3.3 满足能量和营养素需求**
研究人员计算了作物提供的总能量和18种营养素，发现作物生产能够满足人口总能量需求，其中14种营养素达到EAR水平，但脂肪（供应量仅为需求的72%，即缺乏28%）、维生素A（缺乏86%）、维生素E（缺乏47%）和钙（缺乏4%）供应不足。若以更严格的RDA为标准，这些缺口进一步扩大，维生素A仅满足11%、维生素E为42%、钙为78%。谷类和豆类是营养素的主要来源，根茎类因产量大而贡献了可观的维生素A、维生素B6和维生素E，水果和蔬菜尽管产量极低，却是维生素C的主要贡献者。

**3.4 限制谷类盈余生产**
通过模拟将谷类产量从32 Tg减少至16 Tg，在满足100%膳食能量需求的前提下，可释放约538万公顷耕地，相当于全国耕地的34%。但这一调整会加剧脂肪、钙、维生素A和维生素E的短缺，并额外导致核黄素（维生素B2）出现5%的缺口。该结果说明，单纯削减谷类并不能解决微量营养素缺乏，必须将释放的土地用于种植营养密度更高的作物。

在讨论部分，研究人员指出，谷类主导的生产格局源于农业政策偏向能量自给，改良种子、化肥补贴和技术推广均集中于谷类，而非谷类作物缺乏品种改良、灌溉、机械和信贷支持。小农土地所有权不稳定、传统性别角色以及农户营养知识不足也阻碍了多样化转型。为促进转型，研究人员建议投资储存、运输和市场基础设施，提供财政激励和作物保险，并加强机构协调以落实营养敏感型农业战略。家庭菜园和农林业已被证明能提高膳食多样性，可扩大推广。耕地重新分配虽有潜力，但需考虑农业生态适宜性、水资源可用性和社会经济条件。此外，EAR与RDA的选择会影响营养充足性的评估，需要在降低健康风险和减少环境影响之间取得平衡。研究局限性包括未纳入动物源性食物、未扣除种子和损耗等，因此结果应作为潜在协同与权衡的指示。

**结论**
埃塞俄比亚作物生产系统可以通过多样化作物生产与埃塞俄比亚以食物为基础的膳食指南保持一致。本研究证明，仅膳食能量供应不应成为食物充足性的唯一决定因素，因为它无法满足人口多样化的营养需求。作物生产的重点应从谷类转向多样化作物，同时不损害能量和营养素的供应。从以谷类为重点的生产转向提供健康、可持续的生产，需要解决小农的技术和资金限制，以及社会和市场因素之间的相互作用。这些研究结果有助于促进埃塞俄比亚粮食生产更好地符合食物为基础的膳食指南和人口的营养需求。