饮水添加鞣花单宁（栗木提取物）对欧洲肉鸽乳鸽生长、肉品质、肌肉生长及肠道健康的影响

《Journal of Applied Poultry Research》：Influence of ellagitannins (Chestnut Wood Extract) in drinking water on growth, meat quality, muscle growth and intestinal health of European meat pigeon squabs

　　

鞣花单宁（Ellagitannins, ETs）是从栗木中提取的植物单宁，具有抗菌、抗炎和抗氧化特性。本研究评估了饮水中添加ETs对乳鸽（0至28日龄的产后雏鸽，按NY/T 3651-2020定义）生长、屠宰性状、肉品质、血清免疫、抗氧化能力和肠道健康的影响。研究人员将总计360对鸽子随机分为四组，在饮水中分别接受0、250、350、450 g/t的ETs处理，持续30天。分析了生长性能、屠宰产量、肉嫩度、空肠形态、血清生化指标、与肠道屏障和肌生成相关的基因表达以及盲肠微生物组成。350 g/t ETs处理组取得了最佳结果：巢增重最高、饲料转化率更优、活重和胸肌产量增加，且剪切力（肉嫩度）最低。ETs还通过提高绒毛-隐窝（V/C）比值、上调紧密连接基因表达以及调节盲肠微生物群（尤其是增加有益Bacillota菌门的丰度）改善了肠道健康。血清IgG水平随ETs补充呈剂量依赖性升高。相关性分析显示，Turicibacter丰度与生长性能和生肌基因表达呈有利相关，而Escherichia-Shigella丰度与抗氧化能力增强和肌纤维直径减小相关，这与应激相关反应一致。微生物群分析显示，ET450组中Escherichia-Shigella富集，相关性分析进一步将其丰度与抗氧化能力增强和肌纤维直径减小联系起来，表明在最高剂量下存在应激相关反应。总之，日粮中添加鞣花单宁，尤其是通过饮水添加350 g/t，有效增强了欧洲肉鸽乳鸽的生长、肉品质和肠道健康。

近年来，中国肉鸽养殖业快速发展，2023年父母代种鸽存栏量达620万对，2024年商品乳鸽产量超过8亿只。然而，抗生素长期使用导致的耐药性和食品安全问题日益严峻，中国已于2020年7月全面禁止饲料中添加促生长抗生素。植物源化合物被视为有前景的替代方案。鞣花单宁（Ellagitannins, ETs）是从栗木中提取的植物单宁，具有抗菌、抗炎和抗氧化特性，但在欧洲肉鸽上的研究尚属空白。为此，研究人员开展本研究，旨在评估饮水添加ETs对欧洲肉鸽乳鸽生长、屠宰性状、肉品质、血清免疫、抗氧化指标及肠道健康的影响，为单宁作为可持续的抗生素替代品提供参考。

研究人员选用360对欧洲肉鸽（Mimas品系，来自广东金绿农业集团有限公司），随机分为4组，每组6个重复，每重复15对，分别在饮水中添加0、250、350、450 g/t ETs（即ET0、ET250、ET350、ET450组），试验期30天。基础日粮为颗粒料与原料按3:7混合，自由采食和饮水。于第30天，每组选取6只28日龄健康乳鸽，采集血样、空肠组织、盲肠内容物及胸肌和腿肌样本。主要技术方法包括：生长性能计算（巢重、巢增重、料重比）、苏木精-伊红染色观察肌纤维和肠道形态、实时荧光定量PCR检测肠道屏障及生肌基因表达、血清试剂盒检测免疫和抗氧化指标、16S rDNA测序分析盲肠菌群，并进行Pearson相关性分析。

研究结果按以下方面呈现：

**饮水添加鞣花单宁对欧洲肉鸽乳鸽生长性能的影响**：ET350组巢增重最高（526.1±25.45 g），显著高于ET0和ET250组，且呈现显著非线性剂量效应（P=0.021）；料重比最低（5.01±0.27），显著优于低剂量组（P=0.045）。表明350 g/t为最适添加剂量。

**对屠宰性状和肉品质的影响**：ET350组宰前活重（540.7±12.37 g）、胸肌率（28.90±0.64%）和瘦肉率（37.02±0.55%）均显著高于对照组；胸肌剪切力在ET250、ET350、ET450组均显著降低，其中ET350组最低（16.12±1.20 N）；腿肌剪切力以ET250组最低（11.12±0.74 N）。其余肉品质指标无显著差异。

**对胸肌和腿肌肌纤维直径和密度的影响**：H&E染色显示，所有ETs处理组胸肌肌纤维密度均低于对照组；ET250和ET450组肌纤维直径显著增加，而ET350组无显著变化。腿肌中，ET250组肌纤维密度显著降低，ET250和ET350组肌纤维直径显著增加。

**对生肌基因表达的影响**：胸肌中，ET350组Myf5和Myog表达显著高于其他组，MyoD表达最高，Myh1表达显著下调。腿肌中，ET250组MyoD表达显著上调，ET350组Myog表达最高，ET250和ET350组Myh1均显著上调。这表明ETs通过激活生肌程序促进肌肉发育，且存在肌肉特异性反应。

**对血清免疫和抗氧化指标的影响**：血清IgG水平随ETs剂量增加呈显著线性升高（P=0.002），ET450组最高（6.85±0.54 mg/mL）。T-AOC、T-SOD、MDA、IgA和IgM均无显著变化，说明ETs主要增强体液免疫而不影响系统抗氧化状态。

**对肠道结构的影响**：空肠H&E染色显示，ET350组绒毛长度有上升趋势，ET450组隐窝深度显著高于ET250组，V/C比值无显著差异。

**对肠道屏障基因表达的影响**：ET350组Ocln表达显著高于ET450组，Zo-1表达显著高于ET0组；ET450组Ho-1表达显著高于ET350组，提示最高剂量激活了氧化应激反应。

**对肠道菌群的影响**：门水平上，Bacillota在ET350组丰度最高。属水平上，ET450组Escherichia-Shigella、Candidatus_Arthromitus等潜在有害菌丰度增加，Chao1指数显著升高；ET350组Lactobacillus丰度恢复。β多样性分析显示ET350和ET450组与对照组有分离趋势，表明ETs以剂量依赖性方式调节盲肠菌群。

**肠道菌群与表型参数的相关性**：Turicibacter丰度与巢增重、V/C比、胸肌MyoD表达正相关，与料重比负相关；Escherichia-Shigella丰度与T-AOC正相关，与腿肌肌纤维直径负相关，提示其富集与应激相关反应有关。

讨论部分指出，ETs的效益呈非线性剂量依赖关系，350 g/t通过富集有益菌群（如Turicibacter、Bacillota）、增强肠道屏障功能、上调生肌基因，协同改善营养吸收和肌肉发育；而450 g/t虽进一步升高IgG，却诱导菌群失调，表现为Lactobacillus减少、Escherichia-Shigella增加，伴随肠道形态受损和生长效益下降。这强调了剂量优化在植物多酚应用中的关键性。研究结论为：饮水添加350 g/t鞣花单宁可有效改善欧洲肉鸽乳鸽的生长性能、肉品质和肠道健康；该剂量可作为可持续肉鸽生产中可行的无抗生素策略。