《Journal of Food Composition and Analysis》：Probabilistic Health Risk Assessment of Phthalate Esters (DEHP, DBP and BBP) in Packaged Coffee Marketed in Iran: A Monte Carlo Simulation Approach
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邻苯二甲酸酯类（PAEs）是普遍存在的增塑剂，可从聚合物包装中迁移至食品，尤其在高温储存条件下。本研究定量分析了伊朗市售30个品牌包装咖啡中三种优先控制PAEs（DEHP、DBP和BBP），并采用10,000次迭代的蒙特卡洛模拟表征相关的非致癌与致癌健康风险。
邻苯二甲酸酯类（PAEs）是普遍存在的增塑剂，可从聚合物包装中迁移至食品，尤其在高温储存条件下。本研究定量分析了伊朗市售30个品牌包装咖啡中三种优先控制PAEs（DEHP、DBP和BBP），并采用10,000次迭代的蒙特卡洛模拟表征相关的非致癌与致癌健康风险。每个样品经LC-MS/MS三重平行分析。DEHP、DBP、BBP平均浓度分别为4.19、0.35和1.90 μg·kg?1，DEHP为优势同系物。遵循USEPA框架，针对五个性别年龄组（儿童、青少年、青年、中年及成人）推导估计每日摄入量（EDI）、危害商数（HQ）、累积危害指数（HI）和增量终生致癌风险（ILCR）。所有十个亚群中，商品特异性HI远低于1，介于6.15×10??（男童）至1.62×10??（女青年）之间，95百分位≤4.44×10??，表明非致癌危害可忽略。DEHP的ILCR同样远低于USEPA基准1×10??，介于1.63×10?1?（男童）至1.17×10??（中年女性）之间，95百分位≤3.17×10??，表明致癌风险可忽略。敏感性分析确定DEHP浓度（ρ=0.76）和咖啡摄入速率（ρ=0.57）为暴露方差的主要驱动因素。尽管仅咖啡的当前暴露可接受，DEHP优势地位仍需持续监测、改进包装材料与控温储存。
研究背景与立项依据
邻苯二甲酸酯类（Phthalate Esters, PAEs）作为聚氯乙烯等聚合物中物理分散而非共价结合的增塑剂，易从包装、垫圈、油墨及黏合剂中迁移至食品。DEHP、DBP与BBP因内分泌干扰及生殖发育毒性被多国列为优先污染物；其中DEHP被USEPA归为可能人类致癌物（B2组）并具口服致癌斜率因子（Cancer Slope Factor, CSF）。咖啡全球广泛消费，伊朗市售包装咖啡多经层压聚合物或聚合物衬里包装，在常温零售高温且控温不足条件下，脂溶性PAEs向富脂、富美拉德素咖啡基质分配增强，但针对伊朗市场、按年龄性别分层的包装咖啡PAEs概率风险评估尚属空白。既有确定性点估计忽略浓度、体重与消费量变异，而蒙特卡洛法可传播输入分布获风险百分位。该研究由Mazandaran医科大学公共卫生学院研究人员开展，旨在首次提供伊朗包装咖啡DEHP/DBP/BBP代表浓度、用概率框架评估非致癌（HQ/HI）与致癌（ILCR）风险并作年龄性别分层与敏感性分解。
主要技术方法概述
研究人员从伊朗超市及专营店按食药监市场份额抽取30个品牌（18焙炒粉+12速溶）各一批次，原封运输?20℃避塑保存，每品牌三重样共90分析单元。目标物经正己烷液液萃取、同位素内标LC-MS/MS（Agilent 1260/6460 ESI+ MRM）定量；浓度低于LOD者按USEPA取LOD/2。暴露参数按五龄组男女分层：体重正态、咖啡摄入对数正态、暴露期7–20年、EF=350 d·y?1；浓度拟合对数正态（KS检验接受）。风险经10,000次蒙特卡洛迭代（固定随机种子）算EDI、HQ、HI、LADD×CSF得ILCR，并用Spearman秩相关做敏感性分析。
研究结果
3.1 邻苯二甲酸酯检出与浓度：30样全部检出BBP与近全量DEHP（96.7%）、DBP（90%）。均值DEHP 4.19、BBP 1.90、DBP 0.35 μg·kg?1；DEHP中位4.32、范围0.15–6.24。Friedman与Wilcoxon检验确认DEHP>BBP>DBP（p<0.001）。品牌间IQR显示DEHP与BBP异质性强，归因于包装构成与储温史。
3.2 毒性参考值与暴露参数：采用USEPA IRIS的RfD（DEHP 0.020、DBP 0.100、BBP 0.200 mg·kg?1·day?1）与DEHP口服CSF=0.014 (mg·kg?1·day?1)?1；五龄组男女BW、IR、ED见表参。
3.3 非致癌风险（HQ与HI）：所有亚群单体系数及HI均低数个数量级；均值HI 6.15×10??（男童）–1.62×10??（女青年），P95≤4.44×10??。DEHP占HI绝对主导。因ED在分子分母抵消，该HQ/HI等价于终生慢性估计。
3.4 DEHP致癌风险（ILCR）：均值1.63×10?1?–1.17×10??，P95≤3.17×10??，低于1×10??三至四个数量级。青年与中年、女性略高（体重分母小），但绝对可忽略。
3.5 敏感性分析：Spearman ρ显示DEHP浓度0.76、咖啡IR 0.57为主导，体重?0.19，DBP/BBP浓度ρ≤0.02。控DEHP与量化摄入行为是干预重点。
讨论部分总结
研究人员指出，PAEs在包装咖啡中普遍检出但浓度低、咖啡日摄质量小，致商品特异风险可忽略；该结论与土耳其Isci等确定性研究及伊朗果汁/冰淇淋研究一致。年龄梯度（青年/中年最高、儿童最低）由IR与ED驱动，女性略高由BW分母机制解释，Kruskal-Wallis与Mann-Whitney显著。局限性含：仅三PAEs单商品、未动态捕温变迁移、包装阻隔差异未量化、暴露因子来自全国统计而非个体膳食调查、毒性值自身不确定。讨论强调咖啡单独贡献仅占EFSA组合TDI（50 μg·kg?1·day?1）约9×10??，须以全膳食+饮水+尘螨多路径聚合评估方得公共健康全貌。
结论部分翻译
DEHP、DBP与BBP在伊朗市售30品牌包装咖啡中均可定量，DEHP为优势同系物。基于USEPA、10,000次蒙特卡洛的概率表征显示：儿童、青少年、青年、中年及成人男女亚群的非致癌危害（HI?1）与DEHP致癌风险（ILCR?1×10??）均可忽略，即便保守高百分位亦如此。DEHP浓度与咖啡摄入速率为暴露主因。包装咖啡本身不构成显著PAEs暴露关切；但DEHP持续存在及PAEs内分泌干扰潜力支持持续监测、低迁移包装与控温分销。未来需将其他膳食源、饮水及室内尘纳入聚合多路径评估，以定位本研究所识“咖啡单独可忽略风险”在全暴露谱中的位置。
（全文约1520汉字）
