《Food Science & Nutrition》：Effects of Different Dietary Levels of Chia (Salvia hispanica L.) and Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) on Adipokines and Anthropometric Parameters in Rats
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奇亚籽（Salvia hispanica L.）和藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）是假谷物（pseudocereals），因其高营养密度和功能成分含量而突出。它们富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和生物活性植物化学物质
奇亚籽（Salvia hispanica L.）和藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）是假谷物（pseudocereals），因其高营养密度和功能成分含量而突出。它们富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和生物活性植物化学物质，使其成为重要的膳食成分，在代谢过程和炎症相关机制中具有潜在作用。本研究旨在评估以5%、10%和20%的比例添加到等热量和等氮日粮中的奇亚籽和藜麦籽，相对于对照日粮，对健康正常体重雄性Wistar大鼠血清脂肪因子（adipokines）（网膜素、内脏脂肪素、抵抗素、趋化素）、胰岛素、人体测量指标和体重指数（body mass index, BMI）的影响。将70只雄性Wistar白化大鼠分为七组：对照日粮、5%、10%和20%奇亚籽日粮（LD-CD、MD-CD、HD-CD）以及5%、10%和20%藜麦日粮（LD-QD、MD-QD、HD-QD）。6周后测定血清脂肪因子和胰岛素水平。每周记录体重、体长、腹围和胸围，并计算BMI值。奇亚籽和藜麦补充改变了血清脂肪因子和胰岛素水平，观察到的反应随补充水平而变化。与对照组相比，高剂量（20%）补充降低了血清趋化素、抵抗素和胰岛素水平，同时增加了网膜素水平。中等剂量（10%）和高剂量（20%）补充改变了血清内脏脂肪素水平。奇亚籽和藜麦补充日粮与对照组相比降低了BMI。HD-CD组还表现出较低的体重增加和腹围。将奇亚籽和藜麦籽作为膳食替代品可能对血清脂肪因子水平和人体测量参数产生积极影响。
本研究发表于《Food Science》，探讨了不同膳食水平的奇亚籽（Salvia hispanica L.）和藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）对大鼠脂肪因子及人体测量参数的影响。近年来，以肥胖为代表的慢性非传染性疾病负担日益加重，不合理的膳食结构，尤其是高碳水化合物谷物摄入增加，与代谢紊乱密切相关。奇亚籽和藜麦作为营养密集的假谷物，富含膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质及多酚类等生物活性成分，被认为具有改善代谢和炎症状态的潜力。脂肪因子是脂肪组织分泌的生物活性分子，在炎症、代谢调节和能量稳态中发挥关键作用，其中抵抗素和内脏脂肪素多呈促炎特性，而网膜素具有抗炎作用。目前尚缺乏在健康正常体重动物中直接对比这两种籽实对脂肪因子影响的报道，且已有研究多基于肥胖或代谢异常模型。为此，研究人员采用健康雄性Wistar大鼠，系统评估了5%、10%和20%三个添加水平对血清脂肪因子、胰岛素、人体测量指标和体重指数（BMI）的影响。
该研究将70只10周龄雄性Wistar白化大鼠随机分为七组，分别饲喂对照日粮、低/中/高剂量奇亚籽日粮（LD-CD、MD-CD、HD-CD）和低/中/高剂量藜麦日粮（LD-QD、MD-QD、HD-QD），日粮均为等热量等氮配方。实验持续6周，每周测量体重、体长、腹围和胸围并计算BMI，实验末采用酶联免疫吸附试验（ELISA）测定血清脂肪因子（网膜素、内脏脂肪素、抵抗素、趋化素）和胰岛素。统计采用单因素方差分析（ANOVA）和Tukey事后比较。
结果部分如下：
生化结果：高剂量（20%）奇亚籽和藜麦补充组血清趋化素、抵抗素和胰岛素水平均显著低于对照组（p<0.01、p<0.05、p<0.001），而网膜素水平显著升高（p<0.001）。5%和10%补充对上述指标无显著影响。血清内脏脂肪素在10%和20%补充组显著降低，且20%组较5%组降低更明显。表明高剂量补充有助于将循环脂肪因子谱推向有利方向。
采食量结果：高剂量组（HD-CD和HD-QD）在第3至第6周日均采食量显著低于对照组，提示高添加水平可能抑制食欲或增加饱腹感。
人体测量结果：在第3周后，各补充组体重增长趋缓，其中HD-CD组在实验终点体重、体重增加量（g）及体重增加百分比较对照组显著降低，腹围也显著低于对照。所有奇亚籽和藜麦补充组的BMI从第2周起即显著低于对照，并在整个后续实验期间持续；第4-6周所有补充组BMI均显著低于对照（p<0.001）。胸围仅在个别时间点出现组间差异，整体影响不显著。
讨论部分指出，高剂量组采食量下降可能部分解释了体重和BMI的降低。奇亚籽的膳食纤维和凝胶特性可延缓胃排空、增强饱腹感；藜麦中的20-羟基蜕皮酮（20-hydroxyecdysone, 20-HE）、皂苷和酚类也可能参与食欲调节和脂质代谢。血清脂肪因子的有益变化可能与两种籽实富含omega-3脂肪酸和多酚有关，这些成分具有抗炎和抗氧化作用，能够调节脂肪因子分泌。空腹胰岛素降低则可能归因于膳食纤维、不饱和脂肪酸和多酚对胰岛素敏感性的改善。然而，该研究存在若干局限：未检测其他代谢相关脂肪因子（如瘦素、脂联素），未测定空腹血糖、血脂和肝功能，未进行组织学分析；采食量以笼为单位记录，且无配对喂养对照组。由于日粮在添加籽实后其他组分也相应调整，观察到的效应不能单独归因于奇亚籽或藜麦本身。
结论部分总结：在6周的健康大鼠模型中，不同水平的奇亚籽或藜麦补充显著影响了血清脂肪因子、空腹胰岛素、BMI及其他人体测量指标。其中20%奇亚籽对体重和体型参数的效应相对更明显，而两种籽实对脂肪因子的作用相似。由于缺乏配对喂养对照，结果反映的是整体日粮配方在自由采食条件下的综合作用，特定成分的具体贡献
