《Foods》：Bioactive Peptides from Animal By-Products: Production, Functional Evidence and Food Applications
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刺梨（Opuntia ficus-indica）花是酚类化合物的重要来源，具有良好抗氧化特性，但其应用受限于生物活性成分稳定性差与生物利用度低。研究人员旨在明确最大化多酚回收率的最有效提取方法，并开发一种喷雾干燥（spray-drying）微粒递送系统，以提升
刺梨（Opuntia ficus-indica）花是酚类化合物的重要来源，具有良好抗氧化特性，但其应用受限于生物活性成分稳定性差与生物利用度低。研究人员旨在明确最大化多酚回收率的最有效提取方法，并开发一种喷雾干燥（spray-drying）微粒递送系统，以提升冻干提取物（freeze-dried extract, d.e.）的稳定性与释放性能。通过测定总酚含量（total phenolic content, TPC）、抗氧化活性及高效液相色谱-紫外检测（HPLC-UV）单个酚类成分，比较不同提取技术。其中水煎法效率最高，TPC达27.59 mg GAE/g，抗氧化能力最优（DPPH：0.53 mmol TEAC/100 g d.e.；ABTS：0.79 mmol TEAC/100 g d.e.；FRAP：43.18 mg Fe2+/100 g d.e.），多酚总回收率最高；HPLC鉴定槲皮素为优势黄酮（57.07 mg/g），其次为山奈酚鼠李糖苷与槲皮素-3-鼠李糖苷。所选提取物经喷雾干燥成功包封，得球形微粒（microparticles, MPs），工艺收率64%；扫描电镜（SEM）、差示扫描量热（DSC）与傅里叶变换红外光谱（FT-IR）证实形态适宜且热稳定性增强。体外溶出与离体透黏膜研究表明，相较冻干提取物，微粒在猪结肠黏膜上初始释放更快、早期槲皮素透黏膜量更高。上述结果凸显喷雾干燥微粒可作为改善O. ficus-indica花多酚稳定性、生物可及性与营养潜力的有效策略。
研究背景与立项依据
刺梨（Opuntia ficus-indica）花作为传统药用与膳食资源，富含多酚与黄酮类生物活性物质，然而植物源酚类普遍面临环境敏感、稳定性差、口服生物利用度低等瓶颈，限制其向功能性食品与营养补充剂转化。现有文献多聚焦果实与掌状茎，花的系统提取工艺比较及固体制剂开发相对匮乏；同时传统水煎法虽绿色环保，但其在产率、成分谱及后续微囊化适配性方面缺乏定量评估。为此，研究人员以西西里产地鲜花为材料，系统比较四种水提工艺，遴选最优提取物，进而采用喷雾干燥技术构建麦芽糊精-甘露醇-阿拉伯胶三元载体微粒，依托冻干预稳定化保护热敏酚类，最终通过理化表征与胃肠模拟释放、离体结肠黏膜透皮实验验证其递送优势。该研究发表于《Foods》，对未充分利用植物资源的高值化及循环生物经济具有明确支撑意义。
主要关键技术方法
研究人员于意大利西西里Misilmeri产地采集2025年5月盛花期鲜刺梨花，阴干后采用水煎、浸渍、冷浸及液氮预处理四种水提工艺，滤液冻干获粗提物；选取水煎冻干物与麦芽糊精、甘露醇、阿拉伯胶按1:1.4（w/w）复配，经Mini Spray-Dryer B-290雾化制粒（进风130℃、出风70–73℃）。表征端依次采用SEM观形貌、DSC与FT-IR析热行为与官能团；HPLC-UV定性与定量单酚；Folin–Ciocalteu法测TPC；DPPH、ABTS、FRAP三体系评抗氧化；体外溶出采用0.45 μm滤袋于pH 1.0盐酸转pH 6.8磷酸盐缓冲液（PBS）两段释放，离体透黏膜采用猪结肠黏膜Franz扩散池（2 h胃相+22 h肠相）以HPLC测槲皮素透过量。
研究结果
提取工艺筛选：四种水提中水煎法TPC（27.59 mg GAE/g d.e.）、DPPH（0.53 mmol TEAC/100 g）、ABTS（0.79 mmol TEAC/100 g）、FRAP（43.18 mg Fe2+/100 g）均最高，槲皮素达57.07 mg/g；冷浸各项最低，液氮辅助未超越水煎。故以水煎冻干物进入微囊化。
微粒制备与理化表征：喷雾干燥得率64%，SEM显示平均粒径4.65±2.15 μm的多级球形皱缩粒；DSC中原始提取物196℃与277℃分解峰在微粒中消失，仅存120℃端吸及254℃缓放峰，提示酚类被亲水载体物理包埋而非化学键合；FT-IR保留3400 cm?1处O–H及1600 cm?1芳环C=C等特征带，1100 cm?1 C–O–C糖苷带增强，证明确无共价降解。
酚类谱保留：HPLC-UV表明微粒因载体稀释理论加载41.7% w/w，多数酚浓度按比重降，但槲皮素由83.619升至93.386 mg/g，绿原酸、p-香豆酸、槲皮素-3-葡萄糖苷、杨梅素亦升，归因为喷雾热促糖苷水解释苷元及载体改善疏水物可提性。
体外溶出：胃相0.5 h微粒释槲皮素32.2 mg，优于冻干物26.6 mg；全程64–65 mg平稳维持，显示亲水壁材促润湿、抗团聚，实现快溶而非缓释。
离体透黏膜：猪结肠模型下微粒1 h透量约0.044 μg，3 h达0.054 μg趋平台；冻干物爬升慢，终累积量相近但起效延后，证微粒借小粒径、高比表面积与黏膜接触增益初期通量。
抗氧化与TPC横向：水煎提取物三抗氧体系数值领先，微囊化后单位质量因载稀释下降，但功能基团与主导黄酮保全。
讨论与结论翻译
本研究证明提取方法显著影响刺梨花多酚回收与抗氧化潜力，水煎法在总酚、抗氧化及槲皮素/山奈酚衍生物产率上均最优。据此将水煎冻干物经喷雾干燥制成稳定微粒，形态与热力学表征确认载体保护效应；尽管微囊化致多酚绝对量部分稀释，核心抗氧化物大量保留且热稳增强。体外溶出与离体透黏膜凸显微粒快初释、早透膜优势，利于口服生物利用度与起效速度，适合营养与功能食品。喷雾干燥微粒系提升刺梨花多酚稳定性、加工性与释放可控性的有效策略。后续需评加速贮存长稳、体内口服生物利用度及嵌入复杂食品基质表现。该工作契合循环生物经济与联合国2030可持续发展目标（SDG 3优良健康、SDG 12负责任消费生产）。
