摘要
霉菌毒素对食品和饲料的污染仍然是重大的公共健康问题，因其潜在的毒理学影响和全球经济影响而备受关注。黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A因其致癌性、肝毒性和肾毒性效应而尤为令人担忧，凸显了建立有效监测体系以减少人群膳食暴露的必要性。本研究分析了2020年至2024年期间通过iRASFF系统报告的2479份霉菌毒素相关通报，涉及食品和饲料，旨在描述通报的时间趋势、确定受影响的食品产品最多的品类和地理区域，并评估主管当局所实施控制策略的演变。结果显示，霉菌毒素通报数量在长期内并未呈现具有统计学意义的显著上升趋势，尽管年际间的波动可能反映了污染模式的变化以及检测和报告系统的改进。来自欧盟外部的产品占通报总数的90.44%，其平均通报数量显著高于来自欧盟内部的产品。在全球范围内，土耳其（24%）和美国（14%）是最常被报告的来源国。黄曲霉毒素是食品中最常检出的霉菌毒素（84%），其次是赭曲霉毒素A（15%），主要影响坚果、谷物、水果、蔬菜和香草调味品。这些发现表明，霉菌毒素对欧洲食品安全仍然构成持续的挑战。加强监测体系、促进国际合作，并根据不断变化的环境因素和贸易因素调整控制策略，对于减少消费者暴露——特别是具有基因毒性和致癌潜力的化合物——以及改善食品供应链中的风险管理至关重要。
